2 FARKLI PROFİTEROL TARİFİ!!!

MALZEMELER
1 su bardağı tereyağı (profiterol hamuru)
1 su bardağı su (profiterol hamuru)
1 su bardağı un (profiterol hamuru)
4 yumurta (profiterol hamuru)
3 su bardağı süt (kreması)
2 yemek kaşığı un (kreması)
1 yemek kaşığı mısır nişastası (kreması)
1 çay bardağı şeker (kreması)
1 yumurta sarısı (kreması)
1 yemek kaşığı tereyağı (kreması)
180 gram sütlü çikolata (sütlü çikolata sos)
1 tatlı kaşığı tereyağı (sütlü çikolata sos)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (sütlü çikolata sos)
180 gram beyaz çikolata (beyaz çikolata sos)
1 tatlı kaşığı tereyağı (beyaz çikolata sos)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (beyaz çikolata sos)
YAPILIŞI
Öncelikle profiterol hamurunu yapmakla başlıyorum. Tencereye 1 su bardağı yani 130 gram tereyağı ekliyorum üzerine 1 su bardağı su ekliyorum. Tereyağı eriyene kadar karıştırıp tereyağı eridikten sonra üzerine 1 su bardağı un ekliyorum. Un hamur kıvamına geldikten sonra 3 dakika boyunca hamuru eze eze kavuruyoruz. Ardından hamuru boş bir kaba alıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Oda sıcaklığına gelen hamura tek tek yumurta ekleye ekleye karıştırıyoruz. Toplamda 4 yumurtayı yedirdikten sonra ister pastacı sıkma aparatı yada benim gibi boş bir sıkma şişesine hamuru ekliyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt ekleyip üzerine hamuru boşluklar bırakarak sıkıyoruz. 180 derecelik fırında 25 dakika pişirdim. Profiterol oda sıcaklığına gelene kadar bizde kremasını ve üzerine dökeceğimiz sosunu yapmaya geçelim. Başta sos yapmakla başlayalım. Benmari usulü iki farklı sistem kuruyoruz. Bir tarafta beyaz çikolata diğer tarafta sütlü çikolata ekleyip eritiyoruz. Eridikten sonra ikisinde üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip ocaktan alıyoruz. Tereyağı eriyene kadar karıştırıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerlerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz. Bu sayede daha akışkan bir kıvamı olacak. İki sos hazır. Bunları kenara alıp şimdide iç krema dolgusunu yapmaya geçiyorum. Tencereye 3 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 çay bardağı şeker ve 1 yumurta sarısı ekleyip karıştırıp orta ateşte karıştıra karıştıra kaynamasını bekliyorum. Kaynamaya başladıktan sonra 30 saniye pişirip altını kapatıp 1 yemek kaşığı tereyağı ekliyorum. Tereyağı eriyene kadar karıştırıyorum. Kıvama gelen kremayı sıkma şişesine aktarıyorum. İlk sıcaklığının gitmesini bekliyorum. Bu sayede biraz daha kıvamı artmış olacak. Şimdi her şey hazır. Profiterol krema dolgulu şişeyi batırıp içerisini kremayla dolduruyorum. Tüm profiterol’e krema aktarımı yapıp tabaklıyorum. Ben 2 farklı tabağa böldüm birinin üzerine beyaz çikolata diğerine sütlü çikolata döküyorum. Profiterol hazır herkese afiyet olsun.