Genug Eiweiß für alle: Insekten statt Fleisch essen | Quarks

00:00-05:23 Die Wurst der Zukunft
Eiweiß nehmen viele durch Fleisch oder klassische Fleischprodukte wie Wurst zu sich. Aber werden wir auch in Zukunft noch die klassischen Wurstsorten essen können – aus dem Fleisch von Rindern, Schweinen und Geflügel?
Die Food-Designerin Carolien Niebling hat ganz andere Vorstellungen von der Wurst der Zukunft und davon, wie die wachsende Weltbevölkerung mit Eiweiß versorgt werden könnte.

Einige Heuschrecken enthalten mehr als doppelt soviel Eiweiß wie Rind- oder Hühnerfleisch. Als Proteinlieferanten übertreffen Insekten sogar Nüsse, Hülsenfrüchte und Getreide. Der klare Vorteil von Insekten liegt darin, dass das Eiweiß in den getrockneten Insekten hoch konzentriert ist. Für Menschen, die weitestgehend auf Fleisch oder Fisch verzichten wollen, sind sie eine wertvolle alternative Eiweißquelle.

05:24-07:11 Insektenwurst für die "Fleischer-Nationalmannschaft"
Das konnten wir uns nicht verkneifen: Am Schluss haben wir unseren Experten „Fleischer-Nationalmannschaft“ Insekten- und Fruchtwürste vorgesetzt. Wie schmeckt den Fleischern die fleischfreien Wurst?

Autoren: Ulf Kneiding und Christoph Goldbeck

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#Quarks #Eiweiß #Insekten