ζύμωμα και φυλαγμα προζυμιού

Ζύμωμα και φυλαγμα προζυμιού
Στο προηγούμενο βίντεο έχω τη διαδικασία του αναπιάσματος του προζημιού μετά από 10 ώρες είμαστε έτοιμοι να ζυμώσουμε το συγκεκριμένο έχει ενάμιση κιλό αλεύρι , μία κ.σ αλάτι, το μόνο που μπορούμε να προσθέσουμε τώρα είναι 650ml νερό χλιαρό,ζυμώνουμε κατευθείαν για 20 λεπτά,αν είναι δύσκολο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουζινομηχανή , ζυμώνουμε και το ζυμάρι μας είναι έτοιμο η πρώτη μας δουλειά είναι να φυλάξουμε το καινούργιο μας προζύμι το οποίο είναι σαν ένα μεγάλο πορτοκάλι το σταυρώνουμε και το βάζουμε, σε ένα μπολ με λίγο λαδάκι και το κλείνουμε στη συνέχεια το καρβελάκι μας και το βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το βάζουμε σκεπασμένο μαζί με το προζύμι δίπλα σε ζεστό μέρος η αναμονή είναι 2 με 3 ώρες τώρα το χειμώνα ,το καλοκαίρι μειώνεται στο μισό αφού είναι έτοιμο μετά από τρεις ώρες το χαράζουμε και το βάζουμε να το ψήσουμε 180 βαθμούς για 50 λεπτά εγώ το έβαλα στη γάστρα στη μισή ώρα το ξεσκέπασα του έβαλα νεράκι με ένα πινέλο από πάνω και το άφησα να πάρει χρώμα, το προζύμη σας το καινούργιο θα το βάλετε στο ψυγείο μετά από 8 ώρες μέχρι το καινούργιο ζύμωμα όταν θέλετε να ζυμώσετε ξανά, θα το βγάλετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και θα ξεκινήσετε κανονικά τη διαδικασία θα είναι το πιο ωραίο και νόστιμο προζημένιο ψωμάκι που θα έχετε φτιάξει μόνοι σας με το δικό σας προζύμι καλή σας επιτυχία