SARABERNE, TOBIȚE, Butoiașe sau bezele Sarah Bernhardt cu nucă și cremă de ciocolată | Savori Urbane

Delicatele BezeleSarah Berhardt cu nucă și/sau alune de pădure se lipesc două câte două cu cremă fină de ciocolată (aparel, bătută pe abur). Numele lor original a fost distorsionat în „saraberne” sau „szalaberna” (în lb. maghiară). Datorită formei cilindrice ele se mai numesc tobițe, butoiașe sau roți de căruță (kocsikerék - în lb. maghiară). Sunt niște „mignardises” (adică prăjituri mărunte) cu dimensiuni mici, cât de 1-2 îmbucături. Ca la carte se fac cu diametru final de 3-3,5 cm și tot cam aceeași înălțime (Nu se fac uriașe!). Sarabernele NU se umplu cu creme pe bază de mascarpone, frișcă (ganache) sau lapte (budincă de ciocolată) deoarece se vor înmuia imediat (devin fleașcă), ci doar cu creme pe bază de unt! Eu fac bezea elvețiană (pe aburi) pentru că este stabilă. După montare, ele se pot lăsa natur sau se pot decora cu glazură de ciocolată (linii sau pată) sau cu discuri de ciocolată decorativă sau cu vermicelli din ciocolată.
INGREDIENTE (cca. 25-30 de Saraberne gata umplute)
*COJI BEZEA
75 g nucă rumenită (sau mix nuci cu alune de pădure)
80 g albuș (cca. 2 buc)
sare
1 plic zahăr vanilat
120 g zahăr
un pic de zeamă de lămâie
*CREMA
2 ouă
sare
1 plic zahăt vanilat
100 g zahăr
25 g cacap
150 g unt gras 82%
*DECOR
75 g nucă rumenită (sau mix cu alune)
ciocolată amăruie topită
sau vermicelli
sau decoruri de ciocolată (din păcate nu se mai găsesc exact decorurile Mona Lisa folosite de mine, dar am găsit aici altele potrivite: https://www.cofetarulistet.ro/catalog... )
Am pomenit despre următoarele rețete:
Rețeta scrisă pe blog: https://savoriurbane.com/saraberne-sa...
Prăjitura Jerbo, Zserbo sau Greta Garbo:    • Prăjitura Greta Garbo, Jerbo, Zserbo sau G...  
Ișlere:    • Ișlere cu nucă, alune, cremă și glazură de...  
Tortul Richard: https://savoriurbane.com/tort-richard...
Bezele simple: https://savoriurbane.com/bezele-simpl...
Tort Buturugă:    • TORT BUTURUGĂ Trunchi de Copac sau ruladă ...  
Pavlova originală: https://savoriurbane.com/pavlova-rete...
Fursecuri Linzer:    • Fursecuri Linzer cu gem și aluat fraged re...  
Cornulețe cu nucă și vanilie:    • CORNULEȚE FRAGEDE cu 100g nucă și vanilie ...  
Non Plus Ultra: https://savoriurbane.com/non-plus-ult...
Mai multe fursecuri și cornulețe:    • Fursecuri și cornulețe fragede - Savori Ur...  
Mai multe rețete de Crăciun sau Anul Nou:    • Rețete de Crăciun și Anul Nou (Revelion)  
Rețete de prăjituri de casă:    • Prăjituri de casă - Savori Urbane  
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook:   / savoriurbane1  
Instagram:   / savori_urbane  
TikTok:   / savoriurbane  
Blog: https://savoriurbane.com/