Tort cu dulceata de lapte

Pentru inceput vom face dulceata de lapte si pentru o portie avem nevoie de :
1 litru de lapte
200 gr zahar
1 lingurita bicarbonat de sodiu
Pentru acest tort am facut doua portii insa sa aveti grija sa le faceti pe rand . Aceasta dulceata nu este greu de facut insa ne trebuie putina rabdare cu ea , sa o scoatem la consistenta perfecta ! Punem laptele impreuna cu zaharul pe foc intr-o oala cu fundul dublu si lasam sa fiarba .Amestecam continuu si dupa aproximativ 10 minute de fierbere adaugam lingurita de bicarbonat si continuam sa amestecam scazand tot mai incet intensitatea focului pana ajungem la culoarea caramelului si consistenta unei creme dense .Lasam dulceata obtinuta la rece si ne ocupam de blaturi .
Din urmatoarele ingrediente si din cantitatea obtinuta vom coace 4 foi de blat.
350 gr de albus de ou ( aproximativ 10 albusuri )
300 gr zahar
250 gr nuca macinata
65 gr pesmet
O lingurita de sare

Batem albusurile in bolul unui mixer , dupa ce s-a format spuma adaugam lingurita de sare iar apoi adaugam zaharul si batem pana devine o spuma solida si lucioasa .Imediat cum este gata spuma de bezea , amestecam ingredientele uscate si le incorporam cate putin in bezea .Voi coace fiecare foaia timp de 12 minute la cuptorul preincalzit la 200 de grade cu functia de ventilatie.

Pentru crema acestui tort, voi amesteca:

-500 ml mascarpone
-500 ml smantana pentru frisca
150 gr zahar pudra
300 grame de dulceata de lapte

100 grame de alune de padure , prajite si maruntite
Din nou 300 grame de dulceata de lapte

Maruntim alunele de padure si amestecam cu dulceata de lapte apoi punem in bolul unui mixer mascarponele + smantana lichida pentru frisca + zaharul pudra si le mixam impreuna pana devine o crema densa si cremoasa iar apoi incorporam si dulceata de lapte .
Acestea sunt ingredientele ce le-am folosit la acest tort. Ca sa intelegeti exact modul de preparare dar tehnica de lucru , va recomand sa urmariti video ul de mai sus !
With love, Ema !