做好茶碗蒸你必须知道的完美比例 | 蒸蛋这样做水润细腻弹嫩 | 精致又鲜透了的蒸蛋跟着做就对啦 | How to make perfect Chawanmushi

今天来更大家分享个吹弹可破、duaiduai的，软敷敷的日式茶碗蒸。可别小看了这一小碗蒸蛋，虽然看似普通，但是加入一些小巧思，可以让它看起来更精致、吃起来更加惊艳，细腻、丝滑又鲜透了！迫不及待地想把好吃的都和可爱的你们分享啦，希望大家喜欢，么么哒~

If you are wondering how to make the perfect Chawanmushi, then this video is for you. I cannot wait to share with you the perfect proportion you need to make soft and tender, tasty Chawanmushi. I hope you enjoy it.

配方表/Ingredients:
日式高汤底：
昆布1片（20cm*5cm)
水1升
木鱼花12g

鸡蛋两个
日式高汤 270克左右
香菇几片
虾 几只（味啉1汤匙、酱油1茶匙）

薄芡：
日式高汤60ml
味啉 1汤匙
酱油 一小匙
盐 一小撮
水淀粉 适量

🌟味啉可用料酒+白糖或蜂蜜替代

Dashi Stock：
a piece of sea-tangle (20cm*5cm)
one Liter of water
dried bonito flake 12g
a couple of mushroom slices
a couple of prawns （Marinate with a tbsp of Mirin and a tsp of soy sauce

two eggs
Dashi stock 270g

drizzle sauce:
Dashi stock 60ml
a tbsp of Mirin
half a tsp of soy sauce
a pinch of salt
water starch

🌟Please feel free to replace Mirin with cooking wine and honey or sugar

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