KARTOFFEL-PAPADAM CURRY / Aloo-Papad Ki Sabzi - 100% authentisch, 100% VEGAN und schmeckt so geil😋

Wichtig: die Zutaten für alle meine Gerichte sind pro Gericht Basis käuflich erwerblich. Bei Bedarf per folgendem Email bestellen:
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Rezept für Kartoffel-Papadam Curry für 2 Personen

Zutaten:

1. Kartoffel: 250g
2. Zwiebel: 200g
3. Tomaten: 200g
4. Papadam (Plain): 4 Stk
5. Sonnenblumen oder Rapsöl: 4EL
6. Ingwer: 10-15g
7. Knoblauch: 2-3 Zehen
8. Frische Koriander Blätter: ein bisschen
9. Getrocknete rote Schoten: 1-2 Stk (kein muss)
10. Kurkuma: 1TL
11. Koriander Pulver: 2TL
12. Garam Masala: 1TL
13. Rotes Chill Pulver: 1TL
14. Hing oder Asafoetida Pulver: 1TL (kein muss)
15. Kardamom: 3-4 Kapseln (kein muss)
16. Große Kardamom oder schwarze Kardamom: 2 Stk (kein muss)
17. Nelken: 3-4 Stk (kein muss)
18. Stern Anis: 1 Stk (kein muss)
19. Lorbeerblätter: 2 Stk (kein muss)
20. Zimtrinde: 2 Stk je 2 cm (kein muss)
21. Salz: je nach Geschmack

Zubereitung:


1 EL Öl In einer Pfanne erhitzen. Grosse- und kleine Kardamom, Nelken, Lorbeerblätter, Zimtrinde, Stern Anis hineingeben.
1. Die geschnittenen Kartoffeln in diesem Fett anbraten, bis sich eine braune Kruste drauf bildet. Salz und Hing/Asafoetida kommen auch jetzt rein.
2. Die Kartoffel herausnehmen und an die Seite stellen.
3. Im gleichen Fett die fein gehackten Zwiebeln, die Ingwer und Knoblauch Paste leicht anbraten.
4. Dann die Gewürze, Kurkuma, Koriander Pulver, Garam Masala hineingeben gefolgt von gehackten Tomaten. Anbraten, bis das Fett sich von der Masse trennt.
5. Jetzt 1 TL Deghi Mirch (rotes Chili Pulver) hineingeben und 200 ml Wasser hineingießen. Die angebratenen Kartoffeln hineingeben und kochen lassen.
6. Währenddessen die Papadams leicht direkt auf dem Herd anrösten
7. Die Papadams in großen Stücken zerbrechen und in die Soße hineingeben.
8. Fein Gehackte Koriander Blätter kommen noch rein und noch einmal gut umrühren und je nach Bedarf mit Wasser noch ein bisschen die Soße flüssiger machen, wenn man es so mag.

FERTIG! Mit Reis oder Naan oder Fladenbrot servieren!

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