TORTANO - la RICETTA TRADIZIONALE di PASQUA😍💛

Conoscete il tortano?😍 Una ciambella rustica salata arricchita da uova sode, salumi, formaggi: un classico della tradizione campana!😋 Tutto il gusto della cucina casalinga...pronti a prepararlo insieme per Pasqua?🐣🥰

00:00 – PRESENTAZIONE
00:09 – PREPARAZIONE IMPASTO
00:55 – LAVORAZIONE IMPASTO
01:30 – LIEVITAZIONE
01:52 – PREPARAZIONE RIPIENO
02:53 – STESURA IMPASTO E CHIUSURA
04:20 - LIEVITAZIONE
04:40 – COTTURA
05:01 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI
PER L'IMPASTO (PER UNO STAMPO A CIAMBELLA DA 28 CM IN SUPERFICIE E 23 CM ALLA BASE)
Farina 00 400 g
Farina 0 180 g
Acqua a temperatura ambiente 360 g
Lievito di birra fresco 17 g
Strutto 100 g
Sale fino 12 g
Zucchero 10 g
PER IL RIPIENO
Uova sode 4
Salame napoletano 200 g
Cicoli 200 g
Pecorino romano 100 g
Provolone semi piccante 100 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g
Pepe nero q.b.
PER LA SUPERFICIE
Strutto q.b.

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