La Torta Fritta (anche detta Gnocco Fritto)

Calda, gonfia, croccante… la torta fritta è il simbolo del gusto emiliano!
In questo video la nostra Chef Simona vi guida passo dopo passo nella preparazione della vera torta fritta di Parma, conosciuta in altre province come gnocco fritto.
Dall’impasto alla frittura, vi raccontiamo la nostra ricetta di famiglia, per portarvi a casa tutto il sapore delle nostre botteghe e delle nostre tavole.

🍴 Da servire con salumi e formaggi locali, la torta fritta è un antipasto irresistibile, una merenda golosa o – perché no – una cena conviviale da condividere con chi ami!

Ingredienti
1 kg farina 0
470 ml acqua
25 g sale
30 g lievito di birra fresco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Strutto o olio di semi per la frittura

Procedimento
Sciogli il lievito in poca acqua tiepida, poi aggiungi il resto dell’acqua.
Crea la fontana con la farina, versa l’acqua al centro e aggiungi l’olio.
Incorpora il sale e lavora fino ad ottenere un impasto liscio.
Fai lievitare 1 ora coperto in un luogo caldo.
Stendi l’impasto a 2,5-3 mm e taglia le strisce con la rotella.
Friggi in strutto o olio ben caldo. Servi subito, anche con un pizzico di sale in superficie.

💡 Consiglio della tradizione:
Puoi congelare l’impasto già tagliato oppure gustarlo anche il giorno dopo. Gli anziani la intingevano persino nel latte caldo a colazione… Prova anche tu!

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