コルドンブルー/ Cordon bleu fait maison

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フランスの庶民的な料理の代表格、「Cordon Bleu 」(コルドンブルー).。
誕生はスイスですが、今やフランス中で愛されている、フランス版のチーズ入りハムカツです。
僕もレストランの賄いでだいぶお世話になっています。

[ 材料]
・鶏胸肉　4枚
・ジャンボンキュイ(ボイルハム) 4枚
・エメンタルチーズ　4枚
・塩、黒胡椒

・卵　2個
・小麦粉　50グラム
・パン粉　150〜200グラム

[ ingrédients]
4 blanc de poulet
4 tranches de jambon cuit
4 tranches d’emmental
sel, poivre

2 œufs
50g farine
150-200g chapelures


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フランス、パリの星付きフレンチレストランで料理人として働いています。


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