【プロの視点で】豚フィレ肉で一皿/焼き方/掃除の仕方/タコ糸の結び方/ソース作り/ 時間をかけて丁寧に解説します。

#paris #france #豚フィレ肉　#豚料理

[ ハニーマスタードソース]
白ワイン　110g
生クリーム　100g
粒マスタード　25g
ハチミツ　　10g
エシャロット　1個
塩
黒胡椒

[Sauce à la moutarde ancienne ]
110g vin blanc
100g crème
25g moutarde à l’ancienne
10g miel
1 échalote
Sel
Poivre

フランス、パリの1つ星レストラン
Restaurant PAGES の料理長を務めています。

I’m the chef of Restaurant PAGES, a starred French restaurant in Paris, France.


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