AMATRICIANA AUTÉNTICA: Secreto Romano que Divide a Italia 🇮🇹🔥 || Italia con Chef Roberta

🇮🇹✨ Entre las pastas más queridas de Italia… está la Amatriciana.
Nacida en el pequeño pueblo de Amatrice, esta receta es un símbolo de Roma y del Lazio, una evolución directa de la Gricia.
Y sí… aunque muchos digan que la receta original no lleva cebolla, hay grandes cocineros de Amatrice que la usan para dar un toque dulce y equilibrar la acidez del tomate 🍅

👩‍🍳 En este video te enseño mi versión favorita de la Amatriciana, inspirada en la tradición, pero con esa cebolla mínima y justa que realza el sabor sin alterar su esencia.

🍝 INGREDIENTES (para 2 personas):
180 g de pasta (rigatoni o bucatini, idealmente italiana)
80 g de guanciale (o pancetta, si no consigues guanciale, no ahumada)
400 g de tomates pelados o passata de buena calidad
30 g de Pecorino Romano DOP
¼ cebolla pequeña (opcional, para equilibrar el sabor)
Pimienta negra recién molida
Sal (solo para el agua)

🔥 PREPARACIÓN:
00:00 Introducción y pequeña historia de la Amatriciana
01:00 Ingredientes y secretos
01:34 Cortamos y preparamos el Guanciale
01:53 Cortamos la Cebolla
02:30 Incorporamos la Cebolla a la grasa del Guanciale
02:47 Incorpora el tomate y deja cocinar lentamente hasta que espese
03:12 4 Errores Comunes y Como Resolver
04:07 Mezcla con la salsa y termina con Pecorino Romano y pimienta
04:56 Servimos y probamos la auténtica Amatriciana romana 🇮🇹

💡 El secreto: equilibrio entre grasa, acidez y dulzura — y sobre todo, paciencia.

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¿Tú cómo la prefieres — con o sin cebolla? 😄🇮🇹

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