COTTURA PINSE e INTERVISTA Live delle Lughy Pinse fatta in Casa _
Автор: Lughylugherboy
Загружено: 2021-10-20
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Amici per tutti quelli che non hanno potuto partecipare alla diretta, ecco l'intervista fatta dall'amico Sergio di @Lapizzafattaincasa
Prima parte dove racconto la mia storia
Seconda parte con dimostrazione precotture
Terza parte con cottura finale
Vi lascio anche la ricetta Lughy Pinse usata per l'impasto per replicarla a casa:
Farina tipo 0 w280 = 50%
Farina tipo 1 w280 = 30%
Farina di riso = 10%
Farina Semola rimacinata = 10%
Idratazione 80%
Sale 2,2%
Olio 2,2%
Lievito di birra fresco 0,4%
Oppure lievito secco 0,2%
Una volta fatto l'impasto portiamo sul banco, facciamo 4 pieghe ogni 15 minuti, mettiamo in un contenitore e lasciamo 2h a temperatura ambiente, poi mettiamo in frigo per 19h~24h, togliamo e lasciamo 30min~1h a temperatura ambiente, procediamo con la divisione delle pagnotte da 180-190 gr circa, mettiamo a lievitare per 3~4h a temperatura ambiente fino al raddoppio, poi procediamo come nel video seguendo tutte le mie indicazioni e consigli il risultato è assicurato 🍕❤️💥
Per qualsiasi cosa lasciatemi un commento qui oppure mi trovate sempre attivo su Instagram: LughyLugherBoy_
Se vi è piaciuta l'intervista lasciate un like e iscrivetevi al canale, Prossima uscita la mia ricetta per pizza in teglia esplosiva 😍
Un Abbraccio amici 🙏🏻
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