ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА. Школа Шоколада Насти Яшиной

Супер-возможность пройти мой новый мини-курс, знакомство с профессией шоколатье🔥🔥🔥 ПО СИМВОЛИЧЕСКОЙ ЦЕНЕ

🌟Вы научитесь делать классные шоколадные подарки:
от аналогов популярнейшей шоколадки «Ritter Sport» и домашней версии Сникерса до простых, но вкуснейших конфет, с минимальным количеством ингредиентов и инструментов!

😎Девиз тест-драйва: минимум вложений, максимум удовольствия!

Формат «бери и делай» позволит вам в первую же неделю сделать первые шоколадные подарки для себя и близких!
ПОДРОБНОСТИ:
https://anastasiachocolatier.com/test...


Все курсы Школы Шоколада: https://anastasiachocolatier.com/bck
По всем вопросам пишите в службу заботы: https://t.me/zabota_chocolatier

Привет! Это первый урок, в котором я рассказываю основы работы с шоколадом и самый главный процесс этой работы - темперирование.

00:30 - я работаю с шоколадом компании Barry Callebaut
01:07 - о составе шоколада и профилях вкуса
03:19 - о какао-масле и текучести шоколада
05:40 - о формах для шоколада и конфет
07:32 - об идеальной форме для конфет
08:33 - уход за формами
10:45 - протираем/чистим формы перед работой
12:57 - "несколько слов об инструментах"
14:35 - что такое темперирование и почему это самый важный процесс в работе с шоколадом
15:55 - способы темперирования шоколада (их несколько! но покажу на практике я ОДИН)
17:18 - шкалы темперирования всех видов шоколада по КЛАССИЧЕСКОМУ способу, т.е. на мраморном столе (важная теория о кристаллизации, которую надо знать)
18:38 - ПРАКТИКА. Темперирование каллетами. (Обратите внимание, я перед этим рассказываю теорию и классического способа, потому что она очень важна, но на практике показываю не классический способ, а способ каллетами, потому что он проще!)
19:07 - темперируем каллетами темный шоколад
20:26 - темперируем каллетами белый шоколад
22:57 - заливаем шоколад в формы (плитки и мендианты)
26:07 - 2 слова про про хранение (+см. с 27-й минуты)
26:31 - что получилось
27:00 - много слов про хранение :)

🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
https://anastasiachocolatier.com/

Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
https://t.me/anastasiachocolatier
  / nastia_chocolatier