【テンパリング】水冷法の基本のテンパリング【パティシエが解説】専門学生必見！！　How to Tempering

Bon Gateau!! ヘスティアキッチンへようこそ！
今回は水冷法の基本のテンパリングを解説しながらのご紹介です。

このチャンネルでは、いろいろなお菓子や料理をご紹介させていただいております。
励みになりますのでチャンネル登録、是非よろしくお願いいたします。
コメントやいいねも動画作りの励みになりますので、リクエストなどもお待ちしております！
チャンネル登録はこちら
　↓↓↓↓↓↓↓
   / @hestiakitchen  

＊登録後にベルのマークをタップまたはクリックすると新着動画の通知が届くようになりますのでそちらもよろしくお願いします！


バレンタインも近づきチョコレートを触る機会が増える時期ですが、テンパリングって難しそうや何のためにするの？というイメージがあってとりあえず溶かして固めればいいやで済ますことの多いチョコレート菓子ですが、
ポイントさえ押さえればそんなに難しくないテンパリングです。

また、製菓学校では必修な項目らしいので少しでもテンパリングのハードルが下がるようになるべくわかりやすく説明しています。

電子レンジで行うテンパリングが主流になっている昨今ですが、パティシエを目指している方は基本のテンパリングが出来たほうが間違いなく将来役に立つ技術と知識ですので、嫌わずに習得してほしいです。

チョコレートはその日の気温など様々な要素でいろいろな表情を見せてくれます、たくさん練習してチョコレートと仲良くなりましょう！

バレンタインにもきれいなチョコレートをプレゼントしたらきっとあなたの株もグンと伸びるはず？！

今回はお菓子のレシピではありませんが誰かのお役に立てたら幸いです。
バレンタイン向けスイーツの動画

マカロンショコラ→   • 【マカロン】卵白消費に最適なマカロン・ショコラ　コツと絞り方をプロが解説  

フォンダンショコラ→   • 【バレンタイン】簡単とろけるフォンダンショコラの作り方  

チョコテリーヌ→   • 【チョコテリーヌ】簡単濃厚チョコレートテリーヌの作り方  

チョコバナナロール→   • 【ロールケーキ】丸ごとバナナの濃厚チョコロールケーキの作り方  

チョコレートシフォン→   • 【チョコレートシフォンケーキの作り方】パティシエがポイントを解説失敗しにくいチョコシ...  

ホットチョコレート→   • 【ホットチョコレート】簡単に本格的な味わいショコラショーの作り方  

アマンドショコラ→   • 【バレンタイン】簡単に作れるアマンドショコラ（アーモンドチョコレート）の作り方　【テ...  

オランジェット→   • 【オランジェットの作り方】ズボラ式2日で作るオレンジコンフィの簡単オランジェット  

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
使用器具
使用しているガラスボウルセット→https://amzn.to/38gNnJU

あると便利なキッチンツール→https://amzn.to/37oPtIG

赤外線温度計　https://amzn.to/3qQEMp7

今回使用したチョコレート　コルドバ　https://amzn.to/3rTTYmQ

他のおススメチョコレート　
アリバ　チョコレートhttps://amzn.to/37EPzMk

撮影機材

カメラマイク→https://amzn.to/3nsxIOl

使用カメラ→https://amzn.to/3amjYB0

単焦点レンズ→https://amzn.to/38gT8r4

三脚→https://amzn.to/3p1o05P
[ヘスティア・キッチン]は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を
獲得できる手段を提供することを目的に設定された
アフィリエイトプログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。
こちらでお買い物していただけると、少しばかり次回の動画の材料費になります。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

使用楽曲

DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

昼下がり気分 by KK　https://dova-s.jp/bgm/play4712.html

石畳の街並み by MATSU https://dova-s.jp/bgm/play7317.html

春のキッチン by もっぴーさうんど https://dova-s.jp/bgm/play2892.html

雨の町子さん by VeryGoodMan https://dova-s.jp/bgm/play1823.html

ファミリー・ブランコ written by MAKOOTO https://dova-s.jp/bgm/play10243.html

放課後の教室 by 田中芳典 https://dova-s.jp/bgm/play13405.html

＃チョコレート
＃テンパリング
＃ヘスティアキッチン
＃バレンタイン