【夫婦でパン作り】秋の味覚Vol.2「マロンマロン」今日はパンの日 Lesson 67 “Chestnut bread”

夫婦でパン作り！第67弾は「マロンマロン」です！前回に引き続き「栗」を使用したパウンド型で焼く三つ編みパンを作ってみました！栗の甘いフィリングとケシの実の香ばしさがマッチした柔らかで美味しいパンに仕上がりました。是非お試しください！
“マロンマロン"のネーミングはただの思いつきです（笑）


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✳︎材料 / 2個分
◆パン生地
・強力粉（キタノカオリ）：230g
・薄力粉：20g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・きび砂糖：18g（大さじ2）
・溶き卵：26g（卵1/2個）
・ぬるま湯（約40℃）：120cc
※暑い時期の間は約30℃程でOK
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：25g

◆フィリング
・マロンペースト：40g
・無塩バター：10g
・ゆで栗：60g

◆仕上げ用
・溶き卵：適量
・ケシの実：適量

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分〜（40℃）
・二次発酵：約30分〜（40℃）
※二次発酵は25分経過したら、発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
200℃で16分

✴︎パウンドケーキ型のサイズ
幅7.5×長さ18×高さ5.4cm

✳︎Ingredients / makes 2
◆Bread dough
・Bread flour : 230g
・Cake flour : 20g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Cane sugar : 18g (2 tbsp)
・Beaten egg : 26g (1/2 egg)
・Water (about 40℃) : 120cc
*It is OK at room temperature(about 30℃) during the hot season
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 25g

◆Filling
・Chestnut paste : 40g
・Unsalted butter : 10g
・Boiled chestnuts : 60g

◆For Shaping
・Beaten egg, as needed
・Poppy seeds, as needed

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 30~ min (40℃)
*The second time, after 25 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Baking time
Bake at 200°C for 16 min

✴︎Size of pan
Width 7.5 × length 18 × height 5.4cm

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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！

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