Inspeção Post Mortem: Concurso Veterinário - Aula 06/20

Na aula da Profa. Carla Soares, conheça quais são os critérios de julgamento, de acordo com os aspectos gerais das espécies de abate, em que o Médico Veterinário deve se apoiar para dar o destino das carcaças.

Quando houver abscessos múltiplos ou disseminados com repercussão no estado geral da carcaça é feito uma condenação total da carcaça, partes de carcaça e órgãos, conforme art. 134 do RIISPOA. Assim, ela recebe o carimbo BRASIL S.I.F. CONDENADO. Sempre que houver abscessos na carcaça com alterações gerais decorrentes de processo purulento - caquexia, anemia ou icterícia - será condenação total da carcaça.

Em carcaça ou partes da carcaça que se contaminarem acidentalmente com material purulento será condenado a carcaça, parte da carcaça ou órgãos, de acordo com a parte que foi contaminada.
Já quando houver abscessos múltiplos em órgãos ou em partes sem repercussão no estado geral o aproveitamento é condicional da carcaça pelo uso do calor para garantir que o agente patogênico foi eliminado e que a carne não vai levar nenhum perigo para o consumidor. O tipo de calor não é previsto pelo RIISPOA. Se é esterilização, cozimento ou fusão, fica a critério do médico veterinário que está inspecionando aquela carcaça.

Se no caso de abscessos, eles forem múltiplos em um único órgão (com exceção dos pulmões) ou parte da carcaça sem repercussão nos linfonodos ou no estado geral da carcaça haverá a liberação da carcaça após serem removidas e condenadas as partes atingidas. Se houver por exemplo abscessos no fígado, haverá liberação da carcaça após remoção do fígado.

Se os abscessos forem localizados haverá a liberação da carcaça após serem removidos e condenando-se os órgãos e as áreas atingidas.

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