Hamburger Vegani - Hamburger di Soia e Riso - Le Ricette di Alice

Hamburger di Soia e Riso - Vegan-Burger Buonissimi. La ricetta da realizzare in casa, facile ed economica, per un risultato sorprendente!

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Ingredienti Ricetta

Per 8-10 Hamburger di soia

100 g di soia gialla
80 g di riso integrale
150 g circa (2 medie) di carote
50 ml circa di latte di soia
60 g circa di pane grattugiato
qualche foglia di salvia
1 ciuffetto di Prezzemolo
1 cucchiaino di paprica dolce
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Facoltativo: per accompagnare

150 g (1 medio) di peperoni
100 g circa di pomodori ramato
100 g circa di cetrioli
1 manciata di rucola
q.b. di sale
mezzo bicchierino di succo di limone non trattato

Preparazione

1. Mettere in ammollo i semi di soia gialli in una ciotola molto capiente per 12-24 ore, fino a quando saranno raddoppiati di volume.

2. Sciacquare i semi di soia in acqua fredda, dunque trasferirli in una casseruola piena d'acqua (aggiungendo un pizzico di sale) e cuocere per circa 60-80 minuti, fino a quando saranno morbidi.

Lo sapevi che...
È importante sciacquare i semi di soia gialla prima di cuocerli per rimuovere alcune delle sostanze antinutrizionali, naturalmente presenti nei legumi (es. fitati), in grado di interferire con l'assorbimento di alcuni nutrienti. Anche la cottura stessa, quando eseguita correttamente, contribuisce ad inattivare queste sostanze.

3. Lavare e sbucciare le carote, dunque lessarle in abbondante acqua leggermente salata.

4. Lessare anche il riso integrale in acqua salata per 20-30 minuti.

5. Quando la soia, le carote ed il riso integrale saranno pronti, procedere con la messa in forma degli hamburger.

6. Versare la soia cotta in un beker, aggiungere le carote ed il latte di soia. Mixare il tutto fino ad ottenere un composto molto denso.

7. Versare la crema ottenuta in una ciotola, aggiungere il riso bollito, il prezzemolo tritato, la salvia, la salsa di soia e tanto pane grattugiato quanto basta per ottenere un composto piuttosto compatto, che si possa modellare con le mani.

8. Versare uno strato di pane grattugiato su un piano e stendervi l'impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 1.5 cm.

9. Ricoprire nuovamente con il pane grattugiato ed ottenere 8-10 dischi tagliando l'impasto con un coppapasta rotondo oppure con il bordo di una tazza.

10. Versare 2 cucchiai di olio in una padella capiente: quando sarà caldo, rosolare gli hamburger da entrambi i lati e procedere con la cottura per 5 minuti.

11. Nel frattempo, preparare le verdure di accompagnamento. Tagliare il peperone, il pomodoro ed il cetriolo a cubetti: insaporire con un po' di sale, un po' d'olio extravergine d'oliva ed un goccio di limone.

12. Accompagnare gli hamburger di soia con l'insalatina di verdure e foglioline di rucola.

Idea in più...
Per i più golosi, è possibile preparare un panino farcito con l'hamburger di soia e le verdure!

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