Salmorejo Cordobés Tradicional.

El Salmorejo Cordobés es uno de los máximos exponentes de la cocina de aprovechamiento de mi tierra. La receta tradicional tiene solamente 5 ingredientes: Unos buenos tomates bien maduros, un pan de pueblo de calidad (del día anterior), un buen aceite de oliva, ajo y sal. Opcionalmente se le puede añadir un poquito de vinagre. Era la comida de la gente del campo. Aprovechaban los tomates que habían madurado en exceso y el pan que les sobraba.No se tiraba nada. Muchos de esas recetas de aprovechamiento han pasado a las cocinas profesionales con algunos cambios. En mi propuesta la vamos a acompañar con huevo duro muy picado y taquitos de jamón.Es t al y como se sirve ahora en muchos restaurantes. La guarnición se puede modificar con una multitud de ingredientes (tomate, pimiento, pepino, cebolla(muy picaditos), mojama de atún, atún en conserva, incluso unas patatas fritas. Si quitas el jamón y el huevo, se convierte en un plato totalmente vegano. Las posibilidades son infinitas. Tu imaginación y creatividas son los que ponen los límites. Que os aproveche.