Такие пампушки вы будете печь всегда — воздушные как пух

Воздушные, нежные внутри и румяные снаружи. Идеально к борщу, супам или просто с чесночной заливкой.

🛒 Ингредиенты

Для теста
• Мука — 450г
• Тёплое молоко — 200 мл
(или 250 мл, если готовите только на молоке)
• Тёплая вода — 100 мл
• Сухие дрожжи — 11 г (пачка)
• Сахар — 1 ст. л. (15–18 г)
• Желток — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л. (5 г)
• Растительное масло — 2–3 ст. л. (около 30 г)

Для чесночной заливки (по желанию)
• Чеснок — по вкусу
• Растительное или растопленное сливочное масло
• Соль — щепотка
• Зелень — по желанию

🔹 Приготовление

1️⃣ Активация дрожжей
В миске соединить тёплое молоко и воду, добавить сахар и дрожжи.
Перемешать и оставить на 7–10 минут, до появления пенной «шапочки».

2️⃣ Замес теста
Добавить желток, соль и растительное масло.
Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто.

➡️ Тесто должно быть слегка липким, но хорошо тянуться и держать форму.

3️⃣ Первый подъём
Накрыть миску полотенцем или плёнкой.
Поставить в тёплое место без сквозняков на 60–90 минут.
Тесто должно увеличиться в 2 раза.

4️⃣ Формирование пампушек
Обмять тесто и разделить на кусочки по 40–50 г.
Скатать шарики и выложить на противень с пергаментом.
Накрыть и оставить на расстойку 15–20 минут.

5️⃣ Выпечка
Разогреть духовку до 180–190 °C.
Выпекать 15–20 минут, до золотистой корочки.

💡 Для красивого блеска можно смазать горячие пампушки растительным маслом.

6️⃣ Чесночная заливка (по желанию)
Чеснок измельчить, смешать с маслом и солью.
Полить или смазать горячие пампушки кисточкой.
Накрыть полотенцем на 7-10 минут, чтобы они остались мягкими и ароматными.

🔹 Хранение

Остывшие пампушки хранить в закрытом контейнере или пакете — так они дольше останутся мягкими.

🔹 Важные нюансы
• Молоко + вода — максимально воздушная текстура
• Только молоко — более насыщенный вкус и цвет
• Слегка липкое тесто — залог мягкости
• Двойная расстойка — пышный, нежный мякиш