Ragoût de chayotes provençal
Автор: Carole Cuisine
Загружено: 2021-11-13
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Voici ma découverte de la semaine : La chayote ou christophine.
Ce légume est à découvrir en automne.
Bon marché, il a une chair qui est un mélange entre la courgette et la pomme de terre, idéal pour des plats en sauces.
Pour 4 personnes:
1 kg de chayotes
4 saucisses artisanales
400g de patates douces
4 gousses d’ail
3 échalotes
3 branches de celeri
1 bouquet de persil
1 verre de vin blanc
4 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de concentré de tomate
1 c à café de sel
Piment
Préparation:
1/Dans une sauteuse faire saisir dans un peu d’huile les saucisses débarrassées du boyau et coupées en morceaux.
Une fois colorées, réserver.
2/ Dans la même sauteuse, faire revenir l’ail coupé en lamelles, les échalotes et le celeri coupés en petits cubes, les patates douces et les chayotes coupées en gros cubes.
Assaisonner avec la c à soupe de concentré de tomate, le sel et le piment.
3/Verser le vin blanc, couvrir et cuire 20 minutes pour attendrir tous les légumes.
4/ Rajouter les morceaux de saucisses et le persil haché finement et cuire à feu doux, toujours à couvert 15 minutes pour finir de confire les légumes.
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