Biscotti di Natale alle nocciole

A Natale i biscottini non possono mancare e io li ho preparati con la pasta frolla alle nocciole: scopri come fare con me nella mia videoricetta!

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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Introduzione Biscotti di Natale alle nocciole
00:16 - Preparazione della frolla
01:30 - Formatura dei biscotti
02:20 - Cottura biscotti
02:44 - Farcitura dei biscotti
03:10 - Presentazione del piatto


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Polpette di baccalà con pomodorini e fiordilatte ►
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▬Biscotti di Natale alle nocciole ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ingredienti per 20 biscottini
Per l'impasto

farina 00 250 g
farina di nocciole 100 g
burro 140 g
zucchero a velo 100 g
uova medie 1 + 1 tuorlo
vaniglia estratto 1 cucchiaino
sale 1 pizzico

Per il ripieno

Nocciolata Rigoni Di Asiago 200 g

Per spolverizzare

zucchero a velo q.b.

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▬ Biscotti alle nocciole ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

In un cutter (robot da cucina munito di lame) metti la farina 00 e il burro freddo tagliato a tocchetti, quindi aziona la macchina per qualche secondo per ottenere la sabbiatura, ovvero un composto dalla consistenza simile alla sabbia. Aggiungi la farina di nocciole e lo zucchero a velo, in ultimo il sale*. Incorpora l’estratto di vaniglia, l’uovo intero e il tuorlo: aziona nuovamente e attendi che tutti gli ingredienti tenderanno ad aggregarsi.

Trasferisci tutto sul piano di lavoro e continua a mano: lavora velocemente giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo e compatto. Stendilo tra due fogli di carta da forno fino ad arrivare ad uno spessore di 0,5 cm e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora**.

Quando la frolla si sarà riposata e indurita, prendi un coppa pasta zigrinato di 5 cm di diametro e coppa la frolla creando 40 basi rimpastando la frolla. Bucane 20 al centro con dei coppapasta più piccoli di forme natalizie diverse: io ho scelto un alberello, una stellina e un cuore. Disponi ora tutte e 40 le sagome su due teglie foderate con carta da forno e mettile in frigorifero per una mezzora a rassodare, dopo di che, cuocile in forno statico a 170° per circa 15 minuti.

Una volta pronte estraile e lasciale raffreddare.

Prendi i biscotti interi e posizionali con la parte che prima toccava la teglia verso l’alto; premi al centro circa 10 g di Nocciolata e appoggiaci sopra una sagoma col buco centrale (facendo combaciare la parte che prima era poggiata sulla teglia). Se serve, metti al centro altra Nocciolata fino a riempire lo spazio.

Spolverizza tutti i biscotti con lo zucchero a velo.*** I tuoi biscotti natalizi sono pronti!
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:

● https://www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.

● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking:   / soniafactorymilano  
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