【國宴大師•茄汁乾燒大明蝦】“南天鮑王” 歐老師來了！正宗粵菜手法，大蝦酥脆爽彈～| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2025-06-24
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大蝦剪掉蝦槍、去掉沙包、蝦線，從腹部剪開，用廚房紙蘸乾水分（如果蝦足夠新鮮，可省略焯水步驟）；
起鍋燒油，將蝦煎至兩面微焦，用廚房紙吸乾油，備用；
鍋中放入黃油和番茄醬，小火炒至出紅油後，加入少量清水，開鍋後，加入2勺鹽和6勺糖（鹽糖比例1:3）；
將蝦放入鍋中，使其均勻裹上湯汁，最後加入少量白蘭地提香，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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