Frikandel van garnaal met Snackspert! - Tobi’s Eetclub

Snackspert is te gast en dus moeten we een snack maken. Een frikandel van garnaal is super snel klaar en echt minstens zo lekker!

In Tobi’s eetclub koken we elke week een nieuw gerecht. Nooit te moeilijk, maar altijd op niveau. Niets uit pakjes of potjes maar gewoon de mooiste ingrediënten recht uit het seizoen.
Af en toe kook ik alleen, maar het liefst doe ik dat samen met mijn culinaire vrienden. Kom bij de club, kook lekker mee, en abonneer je op dit kanaal.

Wijntip: Mailly Champagne - Blanc de Noir

Recept:

200 gram rauwe gepelde garnaal
1 ei
2 eetlepel panko

0,5 theelepel komijn
1 theelepel gefrituurde knoflook
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel laospoeder
1 theelepel zout

Plastic folie
Benchscraper

80 ml kewpie mayonaise
1 theel. rode curry
40 ml chilisaus

Lenteui

Voeg de garnalen, het ei en de panko in een maatbeker.
Doe de komijn, gefrituurde knoflook, chilivlokken, laospoeder en zout in een vijzel en maal fijn.
Van dit poeder voeg je 2 eetlepels toe aan de maatbeker.
Zet hier de staafmixer op en pureer glad

Rol een stuk plastic uit, leg op het aanrecht
Lepel hier ongeveer 65 gram van de vleesmousse op
Vouw het plastic dubbel en schuif de inhoud met een benchscraper tot een stevige staaf
Rol op
Pak op aan beide zijden en draai één richting op, zo wordt het een echte worst
Leg in de zijkanten een knoopje

Leg de frikandellen de stoomoven of in een stoommandje boven kokend water voor 10 minuten

Meng de kewpie mayo met de rode curry en de chilisaus. Kan je in een spuitzak of flesje doen maar gewoon uit een bakje is natuurlijk ook helemaal prima.

Snijd een lente ui fijn

Warm een pannetje met frituurvet op tot 160 graden

Haal de frikandellen uit de oven, laat even afkoelen in de koelkast en knip ze uit hun velletje

Frituur voor 4 tot 5 minuten

Garneer met de curry mayo en lenteuitjes