Как открыть кофейню с нуля: правда жизни от Стаса Коротецкого, основателя кофейни Floo//По местам!

📍Пилотный выпуск шоу «По местам!» - о кофейне Floo и ее основателе.

🔔Подписаться на канал:    / @kharitonova  

✊🏾Команда выпуска:

● Создатель шоу и ведущая: Дарья Афанасьева
  / afanasieva.daria  

● Оператор: Борис Лавочкин
  / knowthedealer  

● Оператор(ка?): Ксения Зудинова
https://www.kseniazudinova.com/

● Дизайнер: Екатерина Сливко
https://www.facebook.com/profile.php?...

● Композитор: Beatrograde
https://beatrograde.bandcamp.com/

● Музыкальный редактор: Алексей Воробьев
https://awsound.me

🕘 Если лень смотреть все (а зря):
0:00 Интро.
0:25 Как Стаса в кофе занесло
2:05 Открытия в мире кофе
2:51 Что пригодилось Стасу в сфере кофе из предыдущего опыта
4:13 Трудности с финансами в начале пути
5:06 Открытие кофейни
6:41 Почему Floo открылся именно на Хлебозаводе
7:51 Как атмосфера Хлебазовода влияет на кофейню
9:00 Ремонт за полтора месяца - не слабО
9:38 Что было до Хлебозавода - поп-ап кофейня, финансовые показатели
11:31 Изменения в команде
13:36 Интервью с управляющей Сашей Петровой. Что больше всего нравится в работе?
13:58 Как проходит найм
14:42 Главные качества для работы в команде Floo
15:02 Как проверить человека на собеседовании?
15:18 Что отличает Floo от других кофеен?
15:54 Как обучить бариста создавать атмосферу в кофейне?
16:28 От KOF к Floo. Ребрендинг.
18:36 Как родилось название Floo?
20:26 "Мягкий" ребрендинг. Как подготовить гостя к ребрендингу?
21:22 История создания логотипа и фирменного стиля
23:11 Планы по разивитию: вторая кофейня
24:19 Про еду
25:54 Открытие цеха
27:14 Как определяют, что будет в меню
27:52 Про насмотренность
29:29 Самое необычное блюдо - омлет с креветками
31:30 Усиление кухни в выходные: бранч!
31:47 Провал в меню: блины, которые ел только Стас
33:12 На своем ли месте Стас?
34:10 Тесное кофейное комьюнити, и мы счастливы!


"