Πασχαλινό αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με τζατζίκι από τον Λάμπρο Βακιάρο!

Μία πασχαλινή συνταγή έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Παρασκευής. Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» και ετοίμασε πασχαλινό αρνίσιο μπούτι στον φούρνο με τζατζίκι.

ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα

Για το μπούτι
• 1 μεγάλο αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι με λίγο πλάτη
• 150 γρ. πελτέ τομάτας
• 10 γρ. ζάχαρη
• 5 γρ. αλάτι
• 3 γρ. πιπέρι
• 15 γρ. ξύδι
• 1.5 κιλό πατάτες (ή baby πατάτες)

Για το τζατζίκι
• 500 γρ. αγγούρια
• 700 γρ. γιαούρτι
• 150 γρ. τυρί κρέμα
• 2 – 4 σκελίδες σκόρδο
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Αλάτι – πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το μπούτι

1) Φτιάχνουμε ένα μείγμα με τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι και το απλώνουμε καλά στο μπούτι.
2) Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες (ή αν έχουμε χρησιμοποιήσει baby στη μέση) και τις αλατοπιπερώνουμε.
3) Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τις πατάτες. Βάζουμε από πάνω το κατσίκι, το σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα και σφραγίζουμε καλά το ταψί με δύο αλουμινόχαρτα.
4) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς και βάζουμε μέσα το ταψί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε στους 150 και ψήνουμε για 4 ώρες. Τέλος, ανεβάζουμε ξανά τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.


Για το τζατζίκι

1) Με ένα μαχαίρι κόβουμε στη μέση κατά μήκος τα αγγούρια και με ένα μικρό κουταλάκι αφαιρούμε ‘σκάβοντας’ τους σπόρους.
2) Σε ένα τρίφτη τρίβουμε το αγγούρι και στη συνέχεια προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε.
3) Μέσα σε ένα σουρωτήρι απλώνουμε καλά μια καθαρή πετσέτα (χωρίς μαλακτική) και μεταφέρουμε το αγγούρι. Το αφήνουμε τουλάχιστον για 15 λεπτά και στη συνέχεια το στύβουμε καλά, χρησιμοποιώντας την πετσέτα ως βοήθημα για να αφαιρέσουμε όσο δυνατόν περισσότερα υγρά μπορούμε.
4) Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο http://www.star.gr/tv/

Πατήστε "Subscribe" στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube