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발효종 2일차/기포가 생겼어요
Автор: 몽실빠삭
Загружено: 2025-08-24
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기포가 보입니다. 24시간 만에 눈으로 확인되는 변화가 있습니다.
기포가 많으니 결과적으로 부피가 상승하는겁니다.
2일차 발효종은 풀냄새가 납니다.
풀을 짓이길때 나는 듯한 풋내.
과일에서 나는 진한 단내가 섞인 향입니다.
구릿하지 않습니다. 풋풋하고 신선한 느낌의 향기입니다.
발효종을 만들다보면 중간중간 향기가 달라집니다. 중간에 발효가 지체되는 순간이 되면 잠시 안좋은 냄새가 나다가 운좋게 다시 살아나는 경우도 있습니다.
오랫동안 리프레쉬를 못했을때는 톡쏘는 강한 신냄새가 나기도 합니다.
좋지 않은 냄새가 나지 않도록 관리해야 합니다. 신냄새. 단냄새. 곡물향. 갑자기 신냄새가 싹 사라지는 경우.
어떤 경우이던 구릿하거나 나쁜 냄새가 나지 않도록 관리해야 합니다.
발효종 만들기 초기에는 지체없이 자랄 수 있는 기후적인 환경이 중요합니다.
이렇게 일주일간 잘 키운 발효종은 이후로는 기후변화에 영향없이 잘 자랍니다.
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