TARTE AU THON ET AUX TOMATES CONFITES

Comment faire de façon simple la plus délicieuse des tartes aux tomates confites et au thon avec des tomates cerises confites maison et du thon à l'huile d'olives. C'est une tarte salée délicieuse, à la pâte feuilletée croustillante à souhait. D'abord nous allons faire confire les tomates dans l'huile d'olive du thon, ce qui leur donne un goût exquis. Ensuite nous allons voir une astuce pour bien caler la pâte dans le moule à tarte. Nous allons garnir la pâte feuilletée avec de la bonne moutarde, émietter le thon en boîte, thon à l'huile d'olives idéalement et ranger dessus nos déliceiuses tomates confites maison. Aucun gaspillage avec cette recette, nous utilisons aussi l'huile de la boîte de thon. Pas besoin de sel non plus, l'huile d'olives du thon et le thon lui-même sont suffisamment salés. Les tomates cerises confites vont apporter un côté sucré parce que tous leurs sucs se seront concentrés pendant qu'elles ont cuites tout doucement au four. Rangées joliment ou en vrac, pêle-mêle sur le fond de tarte recouvert de bonne moutarde, elles vont finir notre tarte qui est déjà super jolie, même avant d'aller au four. Elle va cuire juste une demi-heure et là encore, nous avons une astuce pour que le fond cuise bien quel que soit votre four. Pour ça, nous allons le cuire directement sur la sole du four en faisant faire un demi-tour à la tarte aux tomates confites et au thon à mi-cuisson. Après tout juste trente minutes au four, la tarte est croustillante, dorée, les tomates sont naturellement sucrées, c'est un délice.
Philippe Rigollot, chef pâtissier, meilleur ouvrier de France, champion du monde de pâtisserie, m'a fait l'honneur de faire une apparition surprise dans laquelle il montre son sens de l'humour et de l'amitié et je l'en remercie infiniment. J'admire infiniment le talent de Phillipe Rigollot. Ses desserts à l'assiette sont parmi les meilleures choses que j'ai jamais mangées.