ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется!»
Черничный чизкейк с белым шоколадом.

8 кусков

Цены актуальны на февраль 2023 года

Ингредиенты

Творожный сыр (сливочный) 500 г (312 р.) («Ашан», 400 г = 250 р.)
Черника замороженная 300 г (230 р.) («Ашан», 300 г = 230 р.)
Печенье 250 г (82 р.) («Ашан», 112 г = 37 р.)
Масло сливочное 120 г (107 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.)
Сливки 20 % 130 мл (39 р.) («Ашан», 1 л = 300 р.)
Сгущёнка 120 г (45 р.) («Ашан», 400 г = 149 р.)
Белый шоколад 100 г (92 р.) («Ашан», 75 г = 69 р.)
Голубика свежая 100 г (117 р.) («Ашан», 300 г = 350 р.)
Желатин 20 г (32 р.) («Ашан», 10 г = 16 р.)

Вам понадобится форма для выпекания диаметром 22 см со съёмными бортами

Итого: 8 кусков = 1056 р., 1 кусок = 132 р.

Приготовление

1. Залить желатин водой, чтобы он набух.
2. Растопить сливочное масло.
3. Печенье перебить в мелкую крошку. Влить в печенье сливочное масло и замешать.
4. Дно формы для выпекания застелить пергаментом, выложить туда основу для чизкейка. Распределить её по дну и бортикам. Убрать в холодильник на 20—30 минут.
5. Разморозить чернику. Образовавшийся сок слить в сотейник и подогреть. Растворить там желатин.
6. Чернику перебить до состояния пюре. Добавить в него черничный сок с растворившимся желатином. Добавить творожный сыр, сливки (80 мл) и сгущёнку. Перебить на небольшой скорости.
7. Черничную массу влить в застывший корж. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4—5 часов.
8. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки (50 мл).
9. Чизкейк залить шоколадом и украсить голубикой. Убрать в холодильник на 10 минут.
Сервировка
10. Застывший чизкейк нарезать на порционные куски.

Приятного аппетита!