Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Masa de agua y harina
Автор: UNFORKETABLE España
Загружено: 2019-10-03
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En esta sesión, las cuatro masas básicas para la pasta fresca: masa clásica para taglioni y tagliatelle, masa para hacer pasta rellena, masa de harina y agua para menestras y sopas, o masa hecha con huevo, patata y harina para aportar más consistencia y cremosidad a la textura de la pasta. Tú eliges. ¡Probémoslo juntos!
En una placa de repostería hacemos una volcán con la harina y vertemos la mitad del agua. Comenzamos a amasar los ingredientes agregando el resto del agua con la ayuda de una rasqueta de acero. Cuando la mezcla esté bien amasada, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar alrededor de 1 hora.
Ingredientes para 4 personas :
200 g de agua tibia
500 g de harina 00
Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.
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