«Прекрасная утка в апельсине» Энтони Бурдена | Вернуться к Бурдену, E18

У меня нет слов. Пока что эта утка — моё самое любимое блюдо из всех, что я когда-либо готовила. Учусь готовить утку в апельсинах по кулинарной книге Энтони Бурдена «Les Halles».

🔪 Мои основные вещи
Кулинарная книга Энтони Бурдена «Les Halles»: https://amzn.to/3ZEgYr3
Мой любимый нож: https://amzn.to/3PZ6eAi
Мой фартук (есть другие цвета): https://amzn.to/45uQOZr
Обратите внимание, что как партнёр Amazon я получаю (довольно небольшой процент 😅) с покупок, соответствующих условиям акции, по этим ссылкам. Спасибо!

💜 Поддержите меня и получите репосты! - https://ko-fi.com/mitchmai
⭐️ Подпишитесь: https://www.youtube.com/channel/UCej3
🎵 TikTok:   / mitchmoves1  
📸 Instagram:   / mitch.mai  

📚 Главы
00:00 - Утка в апельсинах от Энтони Бурдена
00:36 - Разбираемся в ингредиентах
01:32 - Готовим блюдо
07:17 - Комментарий недели!
08:58 - Подача, дегустация, что бы я сделал по-другому

🍎 Ингредиенты
• 1 свежая утка, очищенная от лишнего жира, охлаждённая в холодильнике на ночь
• соль и перец
• 1/2 апельсина, разрезанного на 4 части
• 1 лимон, разрезанного на 6 частей
• 1/2 стакана/100 мл красного винного уксуса
• 56 г сахара
• 2 стакана/450 мл тёмного утиного или куриного бульона (используйте утиный или я вас найду)
• 75 мл Гранд Марнье
• 2 ст. л./28 г сливочного масла
• цедра 2 апельсинов (конфи)
• сок 1/2 апельсина
• сок 1/2 лимона
• 2 апельсина, очищенных и разделённых на дольки

🫕 Оборудование
• кухонная нить
• противень или форма для запекания
• решётка
• щипцы
• средняя кастрюля
• мелкое сито
• небольшое кастрюля
• венчик
• сервировочное блюдо

#энтонибурден #утка #французскаяеда