Les Profiteroles au chocolat

Comment faire de vrais profiteroles
Je vous explique étape par étape comment réussir la pâte à choux et les profiteroles comme celles qu'on déguste en restaurant.


Cook in Alps, la chaine cuisine :    / @cookinalps  

Des recettes gastronomique, en pâtisserie, mais pas uniquement !
Deux Jeudis par mois vers 18h00

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@AlpsCook



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👨‍🍳 La recette
150g de Farine
100g de Beurre
25cl d'Eau

4 Œufs
125g de Chocolat à patisserie
1/2l de Glace à la Vanille
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel



-Préchauffer le four à 220°C
-Faire fondre 80g de beurre dans l'eau avec le sel et le sucre
-Porter à ébullition
-Ajouter la farine en une fois et remuer hors du feu jusqu'à ce que la pâte forme une boule
-Incorporer les œufs un à un en remuant énergiquement, il faut obtenir la bonne consistance, les 4 œufs ne sont pas nécessaires.
-Dresser les choux sur une plaque à la poche à douille en les espaçant. Eventuellement dorer au jaune d’œuf (non présent dans les ingrédients)
-Enfourner 20 minutes, et ouvrir le four pour les 5 dernières minutes pour secher les choux
-Faire fondre le chocolat au bain marie avec le reste du beurre.
-Ouvrir les choux et les fourrer avec la glace à la vanille, puis les napper de chocolat.
-Il est possible d'ajouter des amande effilées grillées (non présentes dans les ingrédients)

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🗺 Plan de la vidéo :

00:00 Présentation
01:20 Les ingrédients de la pâte à choux
02:25 La panade
04:45 Incorporer les œufs
06:35 Dresser les choux
08:00 Cuisson
08:28 Dresser les profiteroles
11:07 Conclusion



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Les #profiteroles necessitent de la #PateAChou et du #Chocolat.