소고기육수 만들기 양지육수 내는 법 (Beef Brisket Broth) 육수보관법/국거리용 소고기 양지 요리

소고기육수는 우리 전통 한식의 기본입니다.
설 명절 요리에 이용할 소고기육수 만들기, 양지육수 내는 법 알려드립니다.

소고기 양지는 운동량이 많아 식감과 육향이 좋아 오래 끓이면 깊은 맛이 우러나 육수 내기, 육수 만들기 최적의 국거리 소고기 부위입니다.
소고기 본연의 육향을 살리고 누린내를 제거하기 위해 소고기 핏물 제거, 감칠맛을 극대화하는 소고기 육수내는 비법입니다.

즐거운 마음으로 설 명절음식 준비하세요^^

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: 레시피 참고 :
블로그 :
세라의The Spoon
https://blog.naver.com/saeragem

: 레시피 :
소고기 육수 내기 소고기 양지 육수 만들기 보관/국거리 소고기 부위 양지 요리/소고기 핏물빼기
https://blog.naver.com/saeragem/22334...

: 참고 레시피 :
다시마육수 만드는 법 : 풍미UP! 맛남의광장 다시마
   • 다시마육수 만드는 법 : 풍미UP! 맛남의광장 다시마  

[재료] 
소고기 육수 8컵 4인분/계량 컵 스푼 (1컵=200ml 1큰술=15ml 1작은술=5ml)

소고기 양지머리 300g
다시마 10cm
대파 1대
양파 1/2개
마늘 5쪽
통후추 0.5작은술
청주 1큰술
물 10컵 + 1컵

※ 소고기 양지머리는 한우 소고기 양지를 이용해서 요리했어요

[레시피]
◆ 난이도 중
◆ 요리 시간
소고기 핏물빼기 1시간
소고기 육수내기 80분
◆ 소고기 육수 보관
냉장 5일/냉동 1달

1 소고기 핏물 빼기
찬물에 담그기 (30분~1시간)
끓는 물에 데치기 (2분)
페이퍼타올로 닦아 핏물 제거

2 소고기 육수내기
(양지 육수 8컵/육수 만들기 80분)
소고기 양지머리 300g, 다시마 10cm, 대파 1대, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 통후추 0.5작은술, 청주 1큰술, 물 10컵 +1컵

3 소고기 육수 보관
식혀 소분 보관 (냉장 5일/냉동 1달)

4 소고기 육수 요리
전골, 탕, 국, 찌개, 소스, 나물 요리의 깊은 맛과 감칠 맛을 냅니다.

Music - 브금대통령, 새해에는
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