Pavlova de frutos rojos

Danzá en la cocina de tu casa con esta riquísima pavlova de frutos rojos

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/pavlova-de-f...

Pavlova de Frutos Rojos

Compota de Frutos Rojos
Ingredientes
125 gr Frutos Rojos congelados
30 gr Azúcar blanca

Paso a paso
1. Colocar los frutos rojos ya descongelados en una cacerola y llevar a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos. Revolver.
2. Adicionar el azúcar y cocinar por 10 minutos más sin dejar de revolver. 
3. Colocar en un contenedor, dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.

Merengue
Ingredientes
3 uni Claras (reservar las yemas para otra preparación)
unas gotas jugo de limón
190 gr Azúcar blanca común
10 gr Almidon de maiz
1 cdta Esencia de vainilla

Paso a paso:
1. Precalentar el horno a 100°C.
2. Preparar 1 placa para horno con una plancha de silicona en la base. 
3. Colocar las claras y las gotas de jugo de limón en la cuba de la batidora.
4. Batir hasta que las claras dupliquen su volumen.
5. Volcar el azúcar blanca en forma de lluvia y batir hasta que se forme un merengue sostenido.
6. Adicionar el almidón de maíz y la esencia de vainilla y batir hasta integrar. 
7. Colocar una referencia de 20cm de diámetro por debajo de la plancha de silicona para calcular el tamaño del disco de merengue.
8. Colocar un copo de merengue encima de la plancha de silicona donde se encuentra la referencia.
9. Pincelar la pavlova con la compota de frutos rojos.
10. Con ayuda de una cuchara, esparcir el merengue utilizando la referencia para hacer la forma circular de la pavlova.
11. Marcarle el centro de la pavlova donde van a ir las frutas y la crema y colocar un poco más de la compota de frutos rojos.
12. Hornear por 1:30hs hasta que quede crocante por fuera y cremosa por dentro. 

Crema Chantilly
Ingredientes
300 cc Crema para batir o nata
20 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
30 gr Leche en polvo
1 cdta Esencia de vainilla

Paso a paso
1. Colocar la crema en un bol
2. Tamizar el azúcar talco y la leche en polvo adicionándolas a la crema.
3. Añadir la esencia de vainilla en un bol. 
4. Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá:    • Tips y secretos sobre la crema chantilly  

Armado
c/n Frutas frescas (las que más te gusten!)

Paso a paso
1. Colocar un poco de crema en el plato o pie de torta para que la torta no se mueva. 
2. Colocar la pavlova en la base. 
3. Añadir un copo de crema por encima. 
4. Lavar, secar y filetear la fruta.
5. Decorar la pavlova con la fruta.

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