EN]🥬대파스프?🥔감자스프? 대파감자스프 /Green Onion Soup /Potato Soup /비시스와즈 Vichyssoise
Автор: 미즈롤링핀 ms rollingpin (홍두깨여사)
Загружено: 2020-09-05
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#대파스프 #감자스프 #비쉬스와즈
대파와 감자로 만드는 스프예요.
감자의 전분 성분으로 알맞게 걸쭉한 스프를 쉽게 만들 수 있어요.
🥔홍두깨여사의 대파감자스프 🥬
300g 껍질 깍은 감자 (약 큰 거 2개)
300g 대파 (약 3대)
50g 샐러리 (약 1대)
2Tbsp 버터
500ml 물
5g 치킨스톡큐브 (약 1/2~1개)
120ml 생크림
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300g peeled potatoes
300g green onions
50g celery
2Tbsp butter
500ml chicken stock (or 500ml water + 5g chicken bouillon cube or powder)
120ml heavy cream
원래 서양요리 족보(?)에 있는 스프예요.
릭(leek)이란 파를 닮은 채소와 감자를 갈아 크림을 넣어 차갑게 먹는 스프가 그건데요.
비시스와즈(vichyssoise)라는 수상스런 이름을 갖고 있어요.
뉴욕 리츠칼튼에서 일하던 프랑스 출신 쉐프가 어릴 적 먹던 추억어린 스프에
비시라는 자기 고향 이름을 붙여서 스프 이름을 지었대요.
릭이란 야채는 파란 부분은 먹지 않아요.
조리를 해도 뻣뻣해서 소화가 되질 않거든요.
그런데 대파로 이 스프를 만들어도 정말 맛있답니다.
구독해주셔서 감사합니다. 다음에 또 만나요~ (*^▽^*)
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