基隆三兄弟麵線羹 中部桶仔雞大王《進擊的台灣》第373集｜張卓婷

(00:54)山林裡烈火烤雞 中部桶仔雞大王 第373集《進擊的台灣》part1｜張卓婷

要吃台中起家的桶仔雞始祖，內行人都知道，要前往潭子的一個秘境，第一代老闆林東村，40年前自創烈火燜燒烤雞，用火圍繞在鐵桶的原理，把雞肉的原味跟甜度逼出，這一隻隻皮脆肉多汁的烤雞裡，藏著洋蔥，是林家父子用生命烤出來的，兒子林堃榤，年輕時放蕩不羈，未成年就擁槍枝混當鋪，在警局偵訊時，媽媽下跪的一幕，徹底改變了林堃榤，10年前，他接手了老爸的烤雞事業，曾經因為在高溫的地方太久，導致脫水、熱衰竭，他仍然堅持自家的烤雞傳統，只要客人愛吃，他會永遠烤下去。

店家資訊：
山田餐飲店
地址：427台中市潭子區潭興路一段湳底巷11號
電話：0912 348 982


(12:31)台灣泰國菜始祖 海邊的五星料理 第373集《進擊的台灣》part2｜張卓婷

30年前在國內老字號五星級飯店掀起泰菜風潮，泰菜傳奇女主廚阿桐師許雪莉，最近她離開飯店，轉戰三芝的海景餐廳，吸引不少饕客慕名品嘗。擅長傳統、宮廷料理的阿桐師，喜歡在菜色裡加入創意，像這宮廷料理「溏心烤蝦楊桃豆」，選用風味濃郁的鴨蛋，烤過的椰絲搭配豬肉末及爽脆的楊桃豆，拌入醬汁，酸甜生津。招牌的「金沙咖哩椰皇蟳」，滑嫩的咖哩蛋香搭配酥炸鮮甜的紅蟳，口感豐富多層次。不到20歲父母就相繼過世的她，一個人到台灣辛苦打拚推廣泰菜，只為了思念媽媽的味道，一起來看她的奮鬥故事。

店家資訊：
金泰亨海景餐廳
地址：新北市三芝區後厝里北勢子20-5號
電話：02-2636-3888、0937-855-204


(21:45)三沙灣兄弟不分家 「魚漿包大腸」獨傳60年 第373集《進擊的台灣》part3｜張卓婷

不少人吃過麵線裡面加大腸，但有吃過，魚漿包裹大腸的嗎，位在基隆市三沙灣的這家麵線羹，在外縣市絕對吃不到，老闆黃明哲繼承家業，把魚漿包裹著大腸，增加飽足感，吃起來也相當有嚼勁，每天一大早六點就開始營業，能當早餐也能當正餐，讓這古早味店面已飄香一甲子，更是在地人童年的美好回憶，但不只黃明哲在做，他的兩個親哥哥先後也在基隆別的地點，開了同樣的店面，三家店各自有擁護者，卻不影響三兄弟的好感情，不分家更團結，就像這濃稠的麵線，化也化不開的兄弟情。

店家資訊：
黃家麵線羹(三弟的店)
地址：202基隆市中正區中船路80號
電話：(02)2423-6667

大塊財麵線羹(大哥的店)
地址：200基隆市仁愛區劉銘傳路3之2號
電話：(02)2423-9228

大塊財麵線(二哥的店)
地址：202基隆市中正區豐稔街20號
電話：(02)2462-5003


(34:46)全台唯一！地底人的礦坑古早味 第373集《進擊的台灣》part4｜張卓婷

過去台灣礦業文化一度非常興盛，但隨著產業沒落，現在全台都沒有礦場開採了。不過就在苗栗，這裡有座全台唯一的礦坑主題餐廳，這裡過去是真正的煤礦場，老闆陳桂文從小就在這裡長大，還跟著爸爸進過坑道，親眼目睹礦業的興衰，後來他事業有成 就決定砸下千萬，結合道地的客家菜，像是薑絲大腸、客家封肉等古早味，為荒廢的礦場找到新風貌，但這種幾乎不可能的想法，當然遭到父母親友的強烈反對，但他堅持要守住兒時的記憶，讓礦場重獲新生。


店家資訊：
巴巴坑道休閒礦場
地址：苗栗縣三灣鄉15-1樓
電話：(03)7834858


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