Manger des oeufs d'arbre, avec l'arbre-poule!

Le ginkgo biloba est un arbre alimentaire dans ses pays d’origine, parfait en Europe pour des projets de reforestation nourricière. Dans cette vidéo, nous vous montrons comment le reconnaître, l’apprécier et cuisiner ses ovules — de véritables “œufs d’arbre”. Ces ovules se consomment nécessairement cuites et en petites quantités. On retrouve cet arbre aux productions nutritives et délicieuses dans de nombreux parcs en France, où les ovules doivent être récoltées sur des sites non pollués. Belle découverte à tous !


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Fabrice Desjours est le créateur de La Forêt gourmande, un jardin-forêt de 2,5 hectares implanté en Bresse bourguignonne, où poussent depuis 2010 plus d’un millier d’espèces alimentaires différentes. Conférencier, interlocuteur d’instances scientifiques et développeur pionnier en France de forêts comestibles, il fonde en 2018 l’association Forêt gourmande et signe plusieurs ouvrages de référence sur le sujet. L’équipe transdisciplinaire l’entourant rassemble des formateurs, agriculteurs, chercheurs, paysagistes, cuisiniers et concepteurs, œuvrant ensemble pour développer, expérimenter et diffuser auprès du plus grand nombre les pratiques du jardin-forêt.