✨ Food Design en acción: del aula al restaurante | Máster en Food Design BCC x Akelarre

El Food Design va mucho más allá de “hacer platos bonitos”. En este webinar del Basque Culinary Center descubrimos cómo el diseño aplicado a la gastronomía impacta en la experiencia, en los procesos de cocina y en el futuro de los restaurantes.

En la sesión participan:

Elsa Yranzo: coordinadora del Máster en Food Design, innovación en productos, servicios y experiencias del Basque Culinary Center.
Jorge Bretón: Head Chef del restaurante Akelarre (Pedro Subijana).
Javier Santiago Belinchon: diseñador industrial y alumni de la primera edición del máster, actualmente en prácticas en Akelarre.

A lo largo del webinar hablan sobre:

Qué es el Food Design y por qué es clave en la restauración contemporánea.
Cómo se integra un perfil de food designer en una cocina de alta gastronomía.
Procesos creativos, I+D, vajilla, experiencia de sala e iluminación como parte del diseño.
El funcionamiento del Máster en Food Design (formato híbrido, online + presencial en San Sebastián y GOe – Gastronomy Open Ecosystem).
Perfiles de estudiantes, ejemplos de prácticas (Akelarre, Enigma, The Stage, Arzak, Food Cultura, Fundación Alícia, etc.) y salidas profesionales.
La experiencia de Javier como alumno y su paso del diseño industrial al mundo gastronómico.

00:00 – Introducción y bienvenida al webinar
00:55 – Ecosistema Basque Culinary Center y su visión 360º de la Gastronomía
03:58 – Qué es el Food Design y su papel en la alta cocina (Jorge)
09:57 – Del diseño industrial a la cocina: perfil de Javier y su mirada de diseñador
14:07 – El restaurante como ecosistema: experiencia, vajilla, símbolos y procesos internos
21:06 – Llegada de Javier a Akelarre y primeros proyectos de Food Design
31:45 – El rol del food designer en los restaurantes del futuro y equipos multidisciplinares
44:35 – Vídeo oficial del Máster en Food Design (innovación en productos, servicios y experiencias)
47:02 – Segunda edición del máster, formato híbrido y nuevo edificio GOe
51:21 – Consejos de Javier para quienes están pensando en cursar el máster
52:01 – Preguntas del público: sala, iluminación, perfiles profesionales y requisitos de acceso
01:03:40 – Cierre, agradecimientos e invitación a conocer el máster

Si te interesa innovar en productos, servicios y experiencias gastronómicas desde el diseño, este webinar te ayudará a entender mejor qué es el Food Design y cómo se trabaja en el Basque Culinary Center.

Más información sobre el Máster en Food Design: https://www.bculinary.com/es/masters/...

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