Polpette ri nunnata (novellame di pesce) senza uova

Le polpette ri nunnata è un piatto molto gustoso della cucina tipica siciliana. La nunnata o neonata è ovviamente il novellame di pesce azzurro in particolare di sardine e acciughe. Un delizioso quanto raro alimento che si può trovare nei primi due o tre mesi dell’anno (poi parte il fermo biologico e non è più possibile, per legge, pescarne). Queste polpettine (o frittelle) sono una vera prelibatezza, più che un pasto uno capriccio, perché in loro è custodito tutto il sapore del mare, intenso e delicato. Quella che vi descriverò, è una ricetta molto semplice, alla nunnata aggiungo un solo ingrediente, la farina.In questo modo il gusto del pesce non viene contaminato da altri sapori e si apprezzerà al meglio quell’odore caratteristico che ha “u sapuri ru mari”. Ideali per aprire un pranzo o una cena a base di pesce.
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