酸辣湯 做法|台式酸辣湯健康版，香辣過癮一碗接一碗

酸辣湯 做法|台式酸辣湯健康版，香辣過癮一碗接一碗
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00:00 酸辣湯食材
01:02 1.醃豬肉
01:31 2.切菜
03:35 3.煮青菜豆腐類
04:50 4.煮豬肉
05:29 5.勾芡、打蛋
06:24 6.關火調味

😍「台式酸辣湯」每次台菜一姐煮酸辣湯，芬姐總是能喝好幾碗。酸辣湯主要食材有山東大白菜、瘦肉、雞蛋、板豆腐、黑木耳等，加入五印醋和黑、白胡椒粉，還加入了一些小秘訣，保證讓你的味蕾得到極致的享受。這是一道家常菜，簡單易做。跟著台菜一姐一起動手，享受這碗酸辣湯的美味吧！

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❤️「台式酸辣湯」健康版食材 (6~8人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Taiwanese Hot & Sour Soup Recipe
💛必要食材：
1.山東白菜300g
2.豬肉3兩 (110g) (需先醃肉：加油半匙+黑白胡椒各1小匙+地瓜粉半大匙)
3.板豆腐¾盒(約300g)
4.雞蛋2顆
5.黑木耳2兩(75g)
6.水1500 c.c.

💛選用食材(配色用)：
1.洋蔥¼顆
2.香菇1朵 (先泡水，泡完的香菇水倒入鍋中)
3.筍絲2兩 (75g, 可換成金針菇)
4.紅蘿蔔一小塊
5.香菜或青蔥一小撮

💛調味料（隨個人喜好調整）：
1.五印醋6湯匙 (或用其他烏醋，酸度不同，請自行調整份量)
2.黑胡椒3鹽匙
3.白胡椒3鹽匙
4.太白粉4湯匙（勾芡用，泡水慢慢調整濃稠度）
5.鹽5鹽匙(5g)
6.橄欖油1湯匙
7.麻油(可略)

💛主要工具：
中華炒鍋

❤️「台式酸辣湯」健康版作法 --芬姐與台菜一姐：
1.醃豬肉：將瘦肉切成薄片，然後在碗中加入橄欖油、黑胡椒粉、白胡椒粉與地瓜粉，搓揉均勻，放一旁進行醃製。
2.切菜：將大白菜切成細長條，洋蔥、黑木耳、香菇也切絲，紅蘿蔔刨成絲。筍絲可外購，或利用工具切成絲。豆腐切成長細條狀。
3.煮青菜豆腐類：將1500cc的水+100cc香菇水放入鍋中，青菜豆腐類依影片順序放入滾中，加入橄欖油、鹽2鹽匙(2g)，中火滾煮，約8分鐘。
4.煮豬肉：將醃製好的豬肉片加入湯中煮熟，過程中可加4湯匙醋混合均勻。
5.勾芡、打蛋：在碗中混合地瓜粉與水，緩慢加入湯中勾芡，再加入紅蘿蔔絲。接著，雞蛋在碗中打散，轉成小火，加入鍋中，輕輕攪拌，讓湯底更加濃稠。
6.關火調味：關火，依照建議的比例加入剩下的五印醋、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽等。盛盤後，在湯的最上面撒上一撮香菜或青蔥，麻油點半湯匙或不加。在這一步驟，請根據個人口味進行調味，確保湯的味道酸中帶辣，以達到您心目中台式酸辣湯的經典風味。

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BGM (From YouTube Audio Library):
Song 1: Sunshine Samba
Song 2: Ceremonial Library
Song 3: A Night Alone

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