麻油腰花麵線 做法|寒冬送暖，爽脆的麻油腰花如何煮，從清洗腰子到上桌一次分享給您!

麻油腰花麵線 做法|寒冬送暖，爽脆的麻油腰花如何煮，從清洗腰子到上桌一次分享給您!
CC字幕：繁體中文 /简体中文/English

00:00 麻油腰子食材
02:01 杜仲、一姐的產後憂鬱
03:03 1.處理腰子
04:09 2.麻油煸肉
04:48 3.煸炒腰子
05:48 4.水煮豬肉
06:44 5.另一鍋煮麵線
07:09 6.組合食材與調整

😍「麻油腰花麵線」。天氣寒冷，麻油腰子絕對是暖心暖胃的美味。台菜一姐分享腰子去腥的方法，除了用米酒清洗外，還要汆燙和用麻油煸炒一下腰花。不但保留腰花的脆度，又不會讓腰花變老變硬。同時一姐還分享了麻油烹飪的技巧，強調用中小火煮，讓溫度不要高於麻油的發煙點，避免麻油苦澀，使豬腰更加香噴噴。最後加入麵線，讓這碗麻油腰花麵線成為冬令進補的美味。

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❤️「麻油腰花麵線」食材 (4人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Sesame Oil Pork Kidney Noodle Soup Recipe
💛食材：
腰子 1副(對)
麵線 半縷
豬肉 90g
薑片 30g
水 700cc

💛調味料：
鹽 2~3鹽匙(=2~3g)
黑麻油 3湯匙
米酒頭 3湯匙
味素 0.5鹽匙(可略)

💛主要工具：
不沾鍋 (本集使用八角鍋，購買連結： https://www.gukang.com.tw/collections... )

❤️「麻油腰花麵線」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 03:03 處理腰子
切除腰子上的白色部分，使之乾淨。
使用米酒頭搓洗腰子表面。然後用水多洗幾遍。
用水加1g鹽汆燙腰子，到水面有渣為止。

2. 04:09 麻油煸肉(約1分鐘)
中小火燒熱麻油，加入薑片煸炒至微微起皺。
加入豬肉(切小片)、加入1g鹽煸炒約1分鐘。

3. 04:48 煸炒腰子(約1分半鐘)
繼續放入腰子，加1g鹽煸炒。
加入3湯匙米酒頭進行炒香，時間到再將腰子自鍋中取出備用。豬肉留在鍋中。

4. 05:48 水煮豬肉(5分鐘)
準備一鍋水約700cc，使其滾沸。
倒入麻油豬肉鍋中，水煮約5分鐘。

5. 06:44 另一鍋煮麵線(1分鐘)
準備另一鍋熱水，用來燙麵線。

6. 07:09 組合食材與調整
將腰子與放入麻油鍋中混合，大火滾煮約半分鐘立即關火。
調整味道，再加點鹽和味素(可略)到喜歡的程度。
將燙好的麵線放入麻油鍋中。

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BGM (From YouTube Audio Library):
Song 1: Canal 3
Song 2: No.9_Esther’s Waltz
Song 3: Smokey’s Lounge
Song 4: Fun in the Sun

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