PIZZA: uma tradição de obrigado cumprimento nos Arautos

A tristeza de fim de domingo é um fenômeno desconhecido nos Arautos. Gostaria de saber por quê? São vários motivos, mas o narrado neste vídeo coopera muito para isso.

Só faltou revelar um segredo neste vídeo: a receita da massa. Os nossos pizzaiolos, entretanto, autorizaram-nos a deixar aqui a receita deste tipo de massa chamada "esbieta".
Ingredientes (para quatro pizzas de 300g cada): 660g de farinha; 465g de água; 9g de fermento fresco; 15g de sal; 30g de açúcar; 25g de azeite.
Preparação:
1. Colocar os ingredientes sólidos na amassadeira e misturar bem;
2. Adicionar a água e bater em velocidade ràpida;
3. Quando se una a massa, ir acrescentando o azeite aos poucos;
4. Deixar bater até formar o "ponto de véu" (para saber se chegou a esse ponto, tire um pedacinho pequeno da massa e tente esticá-lo até ver o outro lado sem que rasgue);
5. Deixar a massa tampada e descansando por 1/2 hora;
6. Fazer com essa massa bolinhas de 300g;
7. Colocar em refrigeração até o dia seguinte.
Uma dica: utilize água bem fria, do contrário o fermento começará a fazer efeito antes de tempo e a fermentação não será adequada.
A massa está pensada para ser aberta à mão (não com rolo) para que assim fique grossa, ao estilo napolitano.
Bom apetite!

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