ビャンビャン麺　biang biang noodle.

近頃やたらと耳にする中華の麺料理っぽい名前「ビャンビャンメン」
最近はコンビニでも売られているので、どうやら巷ではドエライ勢いで流行っているようです。
元々は中国陝西省の郷土料理の様なもので、かなり幅広の麺を茹で上げた後、肉や野菜と共に唐辛子や酢、醤油、花椒などを混ぜ合わせて食べる汁なし担々麺の麺幅広ver.のような感じです。
そもそも中国内でも一般的な麺料理ではないのにもかかわらず、地方の郷土料理が日本で大ウケする理由は、その幅広麺の珍しさや手軽さ、美味しさなど、要素はいくつかあるのだとは思いますが、やはり大きなポイントは何と言ってもそのX-GUNのネーミングセンスでしょう。
ビャンビャンという漢字はとんでもなく複雑な漢字で、実に58画もある中国内でも最も難しい漢字のひとつとされているようですが、当たり前のように日本語で変換など到底できません。中華一筋厨房率いるチーフとイチナベさんのコンビKMOも今回初めて知ったようですが、難解な字体に首をかしげている奥で鬼瓦ショウサマが、見様見真似でビャンビャンしているといういつもながらの風景は、中華一筋厨房が今日も賑やかで和やかな証しなのでしょう。


≪レシピ≫　麺（中力粉、塩、水）、黒酢、米酢、香味醤油、砂糖、軟白葱、辣椒粉、おろし大蒜、胡麻、香菜、カシューナッツ、叉焼、白絞油


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