Копчёная индейка барбекю | Простое и вкусное копчёное блюдо из индейки Spatchcock на гриле-пеллете

В сегодняшнем видео я готовлю восхитительную копчёную индейку барбекю! Это не просто копчёная индейка на День благодарения. Эта индейка обладает насыщенным, насыщенным вкусом и приятно отличается от традиционной птицы. Я обжарил индейку на сковороде, чтобы она пропеклась равномерно, и получилось очень вкусно! Если вы хотите, чтобы индейка поразила ваших гостей в этот День благодарения, то вам обязательно нужно приготовить эту копчёную индейку барбекю! Преимущество этого способа приготовления в том, что приготовление на пеллетном гриле позволяет вам проводить больше времени с гостями, но при этом дарит потрясающий вкус!

***Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях***
Instagram:   / ashkickinbbq  
Facebook:   / ashkickinbbq  
Рецепт копчёных рёбрышек бэби-бэк:

| Ингредиенты |

Набор для рассола SuckleBusters Area 51 (ссылка ниже)
Медовая приправа Ash Kickin' BBQ Chipotle (ссылка ниже)
Приправа Tailgater's BBQ Party (ссылка ниже)
Малиновый соус чипотле Blues Hog (ссылка ниже)

| Инструкция |

Приготовление:

1. Начните с приготовления рассола согласно инструкции на упаковке. Дайте рассолу полностью остыть до температуры ниже 4°F, прежде чем поливать им индейку.

2. Когда рассол остынет до безопасной для пищевых продуктов температуры, полностью погрузите индейку в рассол и поставьте в холодильник на 12–24 часа.

3. После того, как индейка промаринуется в течение 12–24 часов, выньте ее из рассола и обсушите.

4. Разделайте индейку ножницами для резки мяса и вырежьте позвоночник.

5. После удаления позвоночника обсушите полость индейки. Когда полость индейки высохнет, возьмите прочный мясницкий нож и разрежьте верхнюю часть грудной кости так, чтобы индейка лежала ровно.

6. На этом этапе приправьте индейку, начиная с внутренней части. Смажьте индейку тонким слоем приправы Tailgater's BBQ Party Rub, а затем тонким слоем моей приправы Ash Kickin' BBQ Honey Chipotle Rub.

7. После того, как внутренняя часть индейки приправится, переверните индейку кожей вверх и положите на решетку. Решетка облегчит транспортировку индейки к коптильне, а также позволит вам поворачивать индейку для равномерного приготовления при необходимости.

8. Когда индейка будет на решетке, приправьте индейку со стороны кожи приправой Tailgater's BBQ Party Rub и приправой Ash Kickin' BBQ Honey Chipotle Rub.

| Приготовление |

1. Установите температуру 125°C.

2. Поместите индейку в коптильню. и оставьте коптиться в течение как минимум часа.

3. По прошествии часа рекомендуется проткнуть индейку зондом в самой толстой части грудки. Вставьте зонд и сбрызните индейку растительным спреем или сбрызните растопленным сливочным маслом. Повторяйте каждые 30 минут, пока индейка не будет готова и не настанет время для соуса.

4. Как только индейка достигнет температуры около 74°C, пора полить индейку соусом. Полейте индейку соусом барбекю с малиной и медом чипотле и равномерно распределите его. Дайте соусу застыть, пока индейка не достигнет температуры 74°C.

5. Как только индейка достигнет температуры 74°C, выньте ее из коптильни и оставьте на столе без крышки на 15–20 минут. Обратите внимание: индейка продолжит готовиться после того, как вы ее вынете из коптильни. Вытаскивание копченой индейки при температуре 74°C позволит сохранить остатки продуктов. в индейке до достижения температуры 74°C. Если вам неудобно вынимать индейку при температуре 74°C, продолжайте готовить её на дыму до достижения желаемой температуры.

6. После того, как индейка отдохнет 15–20 минут, нарежьте индейку, копчёную на гриле, и наслаждайтесь!

*Ссылки на всё, что я использую, ниже*

------Ингредиенты, которые я использую:-----

​​Зонд Meater+: https://amzn.to/3Eg18sC

Рассол для птиц SuckleBusters Area 51 (используйте код: ASHKICKIN и сэкономьте 10%): https://www.sucklebusters.com/marinad...

Медовая приправа чипотле Ash Kickin' BBQ (используйте код: ASHKICKIN и сэкономьте 10%):
https://www.sucklebusters.com/bbq-rub...

Приправа для барбекю Tailgaters BBQ Party (используйте код ASHKICKIN и сэкономьте 10%): https://www.sucklebusters.com/bbq-rub...

Соус барбекю Blues Hog Raspberry Chipotle: https://amzn.to/3X9MxaE

Ведро Yeti: https://amzn.to/3U08uGB

Гранулированный чеснок: https://amzn.to/3IZrQrl

Кошерная соль Diamond Crystal: https://amzn.to/3B7MsYX

Черный перец 16 меш: https://amzn.to/2ZfLLQ4

Поварской нож Shun: https://amzn.to/3RN5zB7

Уксусный соус Killer Hogs: https://amzn.to/3f5tWIm

Одноразовые разделочные доски: https://amzn.to/2UWLwY8

Сепаратор жира: https://amzn.to/3oWRgdG

Коптильная труба A-MAZE-N: https://amzn.to/3bZGJeP

Коптильня Thermoworks: https://www.thermoworks.com/Smoke?tw=...

Термокоптильня Thermoworks Thermapen MK4: https://www.thermoworks.com/Thermapen...

Разделочные доски (скидка 20% по коду ASHKICKIN20):
https://hi...