和菓子 練り切り 桔梗 作り方【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri Chinese Bellflower
Автор: Pink's Wagashi Channel
Загружено: 2020-08-22
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和菓子 練り切り 桔梗の作り方動画です。
お花を作る技法って似たものも多いですが少しずつ違うものでして、そんな細かな違いをご覧頂ければと。
秋の七草の一つな桔梗。
春の七草はお粥にして頂きますが秋は鑑賞するお花だそう。
まだ少し時期には早いですが慣れておくために早めのご紹介です。
全体的にはコロンとした丸いフォルムに、でも桔梗を上から見た形はしっかりと伝わるように、そんな意匠に仕上げました。
桔梗は青紫なので単色ではなく２色を使っています。
濃淡色々とある花なので好みの青紫を作って見て下さいね。
食紅は時間が経つと発色してくるのでそのあたりを計算しながら色を作っていく必要があります。
何度も作っていく中でその感覚は身につくので是非たくさん作って下さい。
ポイントはその色と花の形です。
くぼみを深く作りすぎると可愛くないのでチカラ加減に気を付けて下さい。
お花の形を作るのにチカラはほとんど要りません。優しく形を作っています。
今回のレシピ
練り切り 25g + シベ用練り切り 少々
中餡 20g
作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。
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#和菓子#練り切り#桔梗
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