ولاگ روزمرگی /رفتیم یک روستای رویایی /آموزش اصولی رول دارچینی عالی 👌

از این مقدار مواد حدود ۶ عدد (کرپ یا پنکیک) به دست می‌آید.
اندازه‌ی پیمانه: لیوان ۲۰۰ میلی‌لیتری

مواد لازم:

• شیر: ۴۰۰ میلی‌لیتر (یعنی ۲ لیوان پر)
• آرد: ۱۶۰ گرم (۱ لیوان + ۲ قاشق غذاخوری سرپر)
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• شکر: ۱۸ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
• نمک: یک پینچ (خیلی کم)
• روغن مایع: ۱۰ میلی‌لیتر (۱ قاشق غذاخوری)

برای خمیر کاکائویی:
۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
۱ قاشق غذاخوری شیر
۱ قاشق چای‌خوری پودر قند

⸻

نکته در مورد پخت:
تابه‌ای استفاده کن که کاملاً نچسب و مطمئن باشد.
اگر مطمئن نیستی، می‌توانی کمی روغن داخلش بریزی.
خب حالا بریم سراغ درست کردنش:
________
همه‌ی مواد لازم برای خمیر را در یک کاسه بریز و با بلندر بزن تا کاملاً صاف و بدون گلوله شود.
خوب، حالا از این خمیر یک لیوان جدا کن و داخل یک کاسه‌ی دیگر بریز.
مواد لازم برای خمیر کاکائویی را به آن اضافه کن و دوباره با بلندر بزن تا یک‌دست شود.

دو نکته‌ی مهم وجود دارد:
1. خمیر را بلافاصله نپز، حدود ۱۰ دقیقه استراحت بده.
2. هنگام پخت، حرارت نه خیلی زیاد باشد و نه خیلی کم؛ اما تابه باید کاملاً گرم باشد. امیدوارم منظورم را خوب رسانده باشم. 😊

⸻

خمیر کاکائویی را داخل بطری مخصوص سس بریز.
اگر نداری، می‌توانی از بطری کوچک آب معدنی استفاده کنی و درِ آن یک سوراخ کوچک درست کنی (خیلی خوب جواب می‌دهد).

ابتدا در تابه، خمیر کاکائویی را بریز و حدود ۵ تا ۱۰ ثانیه بپز.
سپس یک ملاقه پُر از خمیر ساده را روی آن بریز و حدود ۳۰ تا ۴۰ ثانیه دیگر بپز (رنگش باید کمی صورتی مایل به طلایی شود).
برای طرف دیگر حدود ۲۰ ثانیه پخت کافی است.

کرپ‌های پخته‌شده را وقتی هنوز گرم هستند، روی هم قرار بده تا نرم و لطیف بمانند.
بعد، با شکلات آن‌ها را تزیین کن و رول کن.

کسانی که دوست دارند می‌توانند خمیر را ساده درست کرده و داخلش کرم قنادی یا میوه بگذارند،
و رویش هم سس شکلات بریزند — و این‌طوری یک دسر خوشمزه خواهند داشت
_______
⸻

دستور رول دارچینی –

مواد لازم

خمیر:
۱ عدد تخم‌مرغ
¼ پیمانه شکر
۳۵ گرم کره ذوب‌شده
½ قاشق چای‌خوری نمک
حدود ۲ پیمانه آرد الک‌شده (ممکن است کمی بیشتر لازم شود)
۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه فوری
¼ پیمانه شیر ولرم

مواد میانی:
۲۵ گرم کره ذوب‌شده
½ پیمانه شکر قهوه‌ای
۱ قاشق غذاخوری سرخالی دارچین

مواد رویه / گلیز:
۵۰ گرم خامه صبحانه
۲ قاشق غذاخوری شیر
۱ قاشق غذاخوری پودر قند

⸻

دستور پخت

1️⃣ شیر ولرم را با خمیرمایه و شکر ترکیب کرده و ۱۰ دقیقه بگذارید تا کف کند.

2️⃣ تخم‌مرغ، شکر، کره ذوب‌شده و نمک را با هم مخلوط کنید.

3️⃣ مخلوط شیر و خمیرمایه را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

4️⃣ آرد الک‌شده را کم‌کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و کشسانی بدست آید.

5️⃣ داخل ظرف را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید. بپوشانید و ۱–۱٫۵ ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.

6️⃣ مواد میانی را آماده کنید: کره ذوب‌شده، شکر قهوه‌ای و دارچین را با هم ترکیب کنید.

7️⃣ خمیر را روی سطح چرب شده به مستطیل باز کنید (حدود ۱ سانتی‌متر ضخامت).

8️⃣ روی خمیر کره ذوب‌شده بمالید و مخلوط شکر و دارچین را به طور یکنواخت پخش کنید.

9️⃣ خمیر را به آرامی رول کرده و انتهای آن را محکم ببندید.

🔟 رول‌ها را با نخ یا چاقو به قطعات دلخواه برش دهید.

1️⃣1️⃣ رول‌ها را در قالب چرب شده بچینید و ۳۰–۴۰ دقیقه دیگر استراحت دهید تا دوباره حجمشان دو برابر شود.

1️⃣2️⃣ فر را روی ۱۸۰°C گرم کنید و رول‌ها را ۲۰–۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

1️⃣3️⃣ برای گلیز، خامه، شیر و پودر قند را با بلندر یا همزن صاف و یکدست کنید.

1️⃣4️⃣ گلیز را روی رول‌های داغ بریزید. غلظت گلیز را می‌توانید طبق سلیقه خودتان تنظیم کنید.

1️⃣5️⃣ رول‌ها را سرو کرده و نوش جان کنید!

#آشپزی
#آموزش
#ولاگ