Recette : la galette charentaise à l'angélique - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇

Les carnets de Julie - Recette : la galette charentaise à l'angélique, Charente-Maritime en Poitou-Charentes

La galette charentaise à l’angélique de Michèle
Pour 2 gâteaux (16 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
300 g de farine
220 g de sucre
120 g de beurre
2 œufs
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
50 g d’angélique confite
1 pincée de fleur de sel
1 bonne CS de lait


Préchauffez le four ventilé à 230° (ou 250° pour une chaleur statique).
Dans un plat creux, versez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le beurre mou, le sel et les œufs. Mélangez le tout à la main. Quand la pâte commence à se former, ajoutez l’angélique coupée en petits dés, puis travaillez-la pour qu’elle soit bien homogène. Coupez-la en deux. Beurrez un moule à tarte (pas trop grand) et étalez la pâte en trempant régulièrement vos doigts repliés dans la farine. Badigeonnez de lait au pinceau pour faire dorer, décorez en faisant des croisillons à la fourchette enfournez.
Laissez cuire 10 minutes. Démoulez dès la sortie du four pour éviter que le gâteau ne colle.
Servez froid, en parts.

Conseil de Julie :

Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec les œufs avant de malaxer (pour éviter qu’elle ne commence à fermenter).


Retrouvez nous
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Tous les samedis à 17h sur France 3.

Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.

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Michèle Fappier
Après une vie dédiée à l’agriculture et la viticulture, Michèle accueille ses hôtes au Domaine de Rennebourg, une vaste demeure saintongeaise, d’époque Louis XV et depuis plus de 135 ans dans la famille. C’est elle qui nous fait découvrir le tour de main de la galette charentaise fourrée à l’angélique confite.
http://www.domainederennebourg.fr/