Solomillo a la cerveza

Receta de SOLOMILLO DE CERDO A LA CERVEZA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
350 g de champiñones
1 lata de cerveza
200 g de caldo de pollo o agua
Un puñado de orejones
Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1. Corta la cebolla en juliana, los ajos en láminas y los champiñones en cuartos, reserva.

2. Salpimenta el solomillo de cerdo al gusto y dóralo por todos los lados en una sartén bien caliente con aceite. Retira el solomillo y pocha la cebolla junto con los ajos y un poco de sal. Cuando empiece a dorarse añade los champiñones y cocina hasta que empiecen a tomar color, modera el fuego si es necesario.


3. Incorpora la cerveza y deja cociendo 5 minutos para que evapore el alcohol, introduce el solomillo y rectifica de sal. Añade el caldo y los orejones y deja cocer a fuego lento y tapado durante 20 minutos.

4. Retira el solomillo y deja reducir la salsa a fuego fuerte 5 minutos.
NOTA: Si al cortar notas que el solomillo todavía tiene un color rosado en el centro, introdúcelo en la salsa y cuece 5 minutos más.
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