Вебинар «Контроль за качеством продуктов и готовых блюд на пищеблоке».

Ведущим мероприятия выступила Чесная Элеонора Александровна — главный внештатный специалист - диетолог Министерства здравоохранения Хабаровского края, Дальневосточного федерального округа, ассистент кафедры организации сестринского дела КГБОУ ДПО ИПКСЗ, врач-диетолог КГБУЗ «Краевая клиническая больница №1» им. проф. С.И. Сергеева.
Для врачей-диетологов и медицинских сестер представлены вопросы по разъяснению Федерального закона «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд» от 05.04.2013 №44-ФЗ и ГОСТ 31986 2012 «Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания». Рассмотрены понятия внутренней и внешней экспертизы продуктов питания на пищеблоке, представлен алгоритм проведения внутренней и внешней экспертизы, правила органолептической оценки качества продуктов и готовых блюд, подробно рассмотрены требования к ведению бракеражного журнала готовых блюд.