Bacalhau à Wellington e Purê de Ervilha - Beto Almeida | Cozinha Amiga (28/12/21)

Está procurando pratos deliciosos para acertar em cheio nas ceias de final de ano!? Olha só essas receitas:

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🐟 BACALHAU À WELLINGTON

Lombo de Bacalhau
500g de massa folhada
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
3 talos de alho-poró
300g de champignon em conserva
1/4 de xícara (chá) de vinho branco
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
1 ovo inteiro
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma frigideira grande aqueça o azeite, o alho e doure o lombo do bacalhau de todos os lados. Reserve e deixe o bacalhau esfriar, descarte o alho e volte a frigideira com o azeite ao fogo, juntando a manteiga e o alho-poró.

Assim que murchar, acrescente os champignons, o vinho branco e cozinhe até secar completamente. Acerte o sal, a pimenta-do-reino, acrescente a salsinha e deixe esfriar. Abra um retângulo de massa folhada sobre uma superfície fria. Distribua o refogado sobre a massa folhada, deixando uma borda de 2 cm. Disponha o lombo do bacalhau no centro e regue com um pouco do azeite. Enrole o bacalhau na massa, selando bem as pontas com parte do ovo batido. Transfira para uma assadeira deixando a parte da emenda para baixo. Pincele toda a superfície com ovo e, se preferir, decore com massa folhada.

Leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas antes de assar em forno pré-aquecido (200º C) por, aproximadamente, 40 minutos ou até dourar bem.

🥗 PURÊ DE ERVILHAS

300 g de ervilha congelada
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de água
Folhas de hortelã a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente as ervilhas congeladas, misture e tempere com sal e pimenta-do-¬reino a gosto. Refogue por cerca de 5 minutos, até descongelar e aquecer. Acrescente a água e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até a ervilha ficar macia.

Transfira as ervilhas (com o líquido do cozimento) para um processador ou liquidificador. Acrescente as folhas de hortelã e bata até formar um purê. Acerte o sal, caso seja necessário.

👑 FAROFA DOS REIS

1 cebola pequena picada
150g de mix de castanhas e/ ou frutas secas
100g de manteiga
250g de farinha de mandioca grossa
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione as frutas secas e continue mexendo até começarem a dourar. Adicione, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sempre, até a farofa ganhar cor (dourada). Retire do fogo e acerte com sal e pimenta do reino a gosto.

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